Tete de Cuvée Pinot Noir 2021

Situado no vale de Hemel-en-Aarde, perto da cidade costeira de Hermanus, na Walker Bay, o produtor Bouchard Finlayson beneficia de um clima marítimo fresco, temperado pelo oceano Atlântico Sul. As vinhas de Pinot Noir estão plantadas em encostas bem drenadas, compostas por solos argilo-xistosos e arenito decomposto, que oferecem um ambiente ideal para uma maturação lenta e regular das uvas. Esta influência oceânica, aliada a brisas frescas e a uma forte amplitude térmica, permite preservar a acidez natural e a finura aromática características desta cuvée.

As uvas de Pinot Noir são vindimadas manualmente, cuidadosamente escolhidas e depois desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica decorre em cubas abertas, com pisas regulares para uma extração suave dos taninos e dos aromas. Após a descuba e a prensagem, o vinho passa para barricas de carvalho francês, maioritariamente novas e de segunda utilização, para um longo estágio que procura afinar a estrutura, desenvolver a complexidade aromática e integrar harmoniosamente a madeira antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cereja preta, de framboesa e de ameixa, realçadas por toques florais de violeta e rosa seca, bem como nuances especiadas de pimenta doce e cravinho. Acentos amadeirados de carvalho fino, baunilha e sub-bosque completam o bouquet. Na boca, a textura é sedosa, sustentada por uma acidez fresca, taninos finos e bem integrados, com um final longo, elegante e delicadamente saboroso.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.