Fire by Night 2023

Situada num planalto no coração de Paardeberg, a cuvée Fire by Night provém de uma vinha de chenin blanc conduzida em vaso. O solo é constituído por granito puro decomposto, que dá vinhos tensos e precisos. As vinhas datam de 1972 e 1985 e situam-se em diferentes encostas. Este vinho resulta de um trabalho minucioso. As uvas foram escolhidas à mão e prensadas em cachos inteiros. O mosto é muito ligeiramente decantado e a fermentação decorre naturalmente em ovos de cimento e em velhas barricas de diferentes tamanhos. A fermentação durou cerca de um mês. O vinho estagiou sobre as borras durante cerca de 12 meses, repousando depois em cuba mais 6 meses antes do engarrafamento sem filtração. Uma vinificação cuidada e sem aditivos químicos. Esta cuvée revela notas complexas de flor de laranjeira, de flor de acácia, de maçã vermelha, de raspa de citrinos, de pêssego, de feno, de ervas secas e de kumquat. A boca é distinta e pura, com uma acidez fina e uma matéria delicada. Límpido, mineral, de grande concentração, com um final longo e refrescante.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.