Gaja, producent, który wprowadził Piemont w nowoczesność

Ca'Marcanda Promis 2021 to najprostszy punkt wyjścia: merlot, syrah i sangiovese z toskańskiego wybrzeża, dojrzały owoc i miękkie taniny, 67 € za butelkę, w zestawie po 2. Jeśli chcesz zostać w Piemoncie, Rossj-Bass Langhe DOC 2022 pokazuje styl producenta w wydaniu białym, 110 € za butelkę, na sztuki.

Składają się na to trzy powody. Po pierwsze powierzchnia: cru pochodzi z jednego zbocza, czasem z kilku arów, podczas gdy Langhe łączy kilka działek. Po drugie wydajność, celowo niska, z zielonym zbiorem i staranną selekcją. Po trzecie dojrzewanie, w beczkach barrique, a potem w większych beczkach, które zatrzymuje wino na lata przed butelkowaniem. Barbaresco Costa Russi 2020 kosztuje 866 € za butelkę, na sztuki.

W piemonckim dialekcie Sorì oznacza zbocze o południowej wystawie, na którym śnieg topnieje najwcześniej. Na takich zboczach nebbiolo dojrzewa wcześniej i pełniej niż na chłodnych wystawach. Angelo Gaja stworzył z nich osobne cuvée, Sorì San Lorenzo, Sorì Tildìn i Costa Russi, winifikowane i butelkowane działka po działce, na wzór burgundzkich climats.

Ten sam szczep, nebbiolo, i dwie sąsiednie gminy w Langhe. Barbaresco, położone bliżej rzeki Tanaro, dojrzewa nieco wcześniej: wina zyskują tam na aromacie i delikatności tanin, a także szybciej się otwierają. Barolo, położone wyżej i dojrzewające później, daje wina masywniejsze, które dłużej potrzebują, by się otworzyć. Obie kategorie można przeglądać obok siebie: Barbaresco i Barolo.

Od połowy lat dziewięćdziesiątych producent postanowił oznaczać swoje trzy cru regionalną apelacją Langhe zamiast Barbaresco, aby postawić działkę przed apelacją. Wina odzyskały oznaczenie Barbaresco w latach 2010. Zbocze pozostaje to samo: zmienia się tylko etykieta. Kategoria Langhe gromadzi te apelacje regionalne.

Ca'Marcanda Promis i dwa cuvée z Etny mają potencjał starzenia od pięciu do dziesięciu lat i już teraz dobrze się piją. Brunello Rennina, Ca'Marcanda i Barbaresco Costa Russi, stworzone do piwniczki, mogą leżakować dziesięć lat i znacznie dłużej. Przechowuj butelki na leżąco w temperaturze od dziesięciu do czternastu stopni, z dala od światła i drgań.

Tak, jeśli butelka jest młoda. Godzina w karafce zmiękcza taniny i uwalnia nuty róży, smoły i wiśni. Nebbiolo podawaj w temperaturze około szesnastu–osiemnastu stopni, w szerokim kieliszku. Białe wina z Langhe i z Etny wolą dziesięć–dwanaście stopni; wyjmij je z lodówki kwadrans przed podaniem.

Barbaresco pasuje do dzikiego ptactwa, duszonej wołowiny, risotto z borowikami albo startej białej trufli. Brunello di Montalcino lubi jagnięcinę i grillowane mięsa. Czerwone wina z Bolgheri pasują do antrykotu z kością i dojrzewających serów. Carricante z Etny doskonale sprawdza się przy skorupiakach i grillowanych rybach.

Kilka cuvée z tej kategorii sprzedawanych jest w zestawach po dwie butelki, na przykład Ca'Marcanda Promis i dwa wina z Etny. Cena podana na karcie produktu to zawsze cena za butelkę, a forma sprzedaży jest wskazana tuż obok. Pozostałe cuvée producenta, od Rossj-Bass po Costa Russi, kupuje się na sztuki.

To inny rejestr. Bolgheri daje czerwone wina z wybrzeża, merlot i cabernety na kamienistych glebach, szerokie i harmonijne w ustach. Montalcino wnosi sangiovese, bardziej proste, z wiśnią i lukrecją. Piemont pozostaje domeną nebbiolo, aromatycznego i taninowego. Kategorie Bolgheri i Toskania pozwalają kontynuować zwiedzanie.