McLaren Vale: korzenny shiraz i grenache ze starych krzewów

Winnice z doliny wysyłają wina w pełnych kartonach z drugiego końca świata, a zachowanie tego opakowania pozwala utrzymać niską cenę za butelkę. Podana cena to zawsze cena butelki, a format jest podany obok. MMAD Chenin Blanc można kupić pojedynczo, za 38 € za butelkę, lub za 37 € w zestawie po 3.

Tak, to jeden szczep pod dwiema nazwami. Australia zachowała pisownię shiraz przyjętą w XIX wieku, Francja i większość innych krajów pisze syrah. Obie nazwy współistnieją w dolinie, a MMAD wybiera nawet francuską pisownię dla swojego wina z piasku. Szczep w całej okazałości poznasz na stronie syrah.

Świeżością, która pochodzi od morza. Zatoka Świętego Wincentego co popołudnie przysyła bryzę, temperatura spada, a dojrzewanie się wydłuża. Wino zachowuje wtedy świeżą jeżynę, pieprz i fiołek, podczas gdy sąsiednia dolina, cieplejsza i bardziej kontynentalna, daje owoc kandyzowany i pełniejsze wnętrze. Porównaj z Barossą.

To piaszczysty płaskowyż na północnym wschodzie doliny, znany ze starych winorośli grenache i shiraz. Pod drobnym piaskiem biegnie warstwa otoczaków z rudy żelaza, która nadaje strukturę, podczas gdy piasek daje aromat. Wina są tu kwiatowe, lekkie i słone, z taniną koronkową, a nie masywną.

Ponieważ dolina sfinansowała badanie własnego podłoża i opublikowała najdokładniejszą mapę w kraju. Na niewielkim obszarze następują po sobie piaskowce kambryjskie, wapienie morskie, czerwone gliny, łupki i młode piaski. Winiarz może powiedzieć, z jakiej formacji pochodzi każdy zbiornik, a ta informacja coraz częściej pojawia się na etykietach.

To najważniejszy temat w dolinie od około piętnastu lat. Stare parcele na piasku, przez długi czas przeznaczane do tanich kupaży, są teraz winifikowane osobno, częściowo z całymi gronami i w otwartych kadziach. Efekt bliższy jest pinot niż słonecznemu czerwonemu winu: malina, garrigue, delikatna tanina i słony finisz. Rayner Vineyard Grenache dobrze to pokazuje w cenie 31,50 € za butelkę.

Trzy propozycje. Chenin blanc ze starych winorośli, słony i wycyzelowany, od MMAD. Chardonnay w kupażu z winogronami ze wzgórz Adelajdy, dojrzewający siedem miesięcy w beczce barrique: The Olive Grove w cenie 17,90 € za butelkę. I białe wino z czterech szczepów, riesling, sauvignon, marsanne i roussanne, które otwiera ofertę w cenie 12,90 €.

Kupaż białych win pije się w ciągu pierwszych pięciu lat, gdy jest żywy. Grenache z winnicy Rayner wytrzymuje od pięciu do dziesięciu lat i nabiera nut garrigue i łagodnych przypraw. Shiraz z pojedynczych parcel, dojrzewający w już używanych beczkach i butelkowany bez filtracji, spokojnie przekracza dekadę, rozwijając nuty skóry i kakao.

Czerwone wina podawaj w 16°C, nieco chłodniej niż shiraz z ciepłego klimatu: w wyższej temperaturze alkohol dominuje i maskuje przyprawy. Grenache z piasku dobrze znosi nawet 15°C, co podkreśla jego aromat. Białe wina podawaj w 10–12°C, w dość szerokim kieliszku, by cytrusy mogły wybrzmieć.

Zacznij od Stump Jump Red w cenie 13,50 € za butelkę: oddaje charakter południa, łącząc grenache, shiraz i mourvèdre. Następnie dodaj The Footbolt w cenie 18,50 € za butelkę, by poznać sam shiraz, a na jednym stole będziesz mieć oba oblicza doliny.