Wina czerwone

Jaki styl zagranicznego wina czerwonego jest dla Ciebie?

Przyznajemy, że niełatwo odnaleźć się wśród tylu krajów, regionów i szczepów, ale bez obaw: wyjaśnimy Ci, jak lepiej się w tym zorientować! Aby to uporządkować, podzielimy wina czerwone na 4 kategorie.

CZERWONE WINA ŚWIEŻE I OWOCOWE 

Te wina czerwone powstają z winogron o jaśniejszej i cieńszej skórce, zawierających najmniej tanin. W tych winach dominują owoc i kwasowość, dzięki czemu można je łączyć z wieloma potrawami. Są więc doskonałą alternatywą, jeśli nie lubisz szorstkiego smaku tanin i intensywnego smaku win pełnych. Pinot noir to doskonały przykład lekkiego wina czerwonego, takiego jak wina z Burgundii, Alzacji, Sabaudii czy Jury. W tym stylu mieszczą się także lekkie gamay z Beaujolais oraz lekkie czerwone wina z Doliny Loary, takie jak cabernet franc. Za granicą warto spróbować pinot noir z Chile, Argentyny i Niemiec, lekkich cinsault i pinotage z RPA, lekkich win Valpolicella z północnych Włoch czy owocowego nero d'avola z Sycylii.

 CZERWONE WINA GŁADKIE I MIĘSISTE  

W winach czerwonych z tej kategorii dominuje wrażenie gładkości i okrągłości, co daje uczucie pełni w ustach. Wrażenie to wywołuje alkohol, który daje poczucie ciepła w ustach. Na ogół ten styl wina czerwonego, o średniej budowie, ma umiarkowaną kwasowość, średnią ilość tanin i aromaty bardziej dojrzałych owoców niż lekkie wina czerwone. We Francji są to côtes-du-rhône na bazie syrah i/lub grenache, czerwone wina z Languedoc-Roussillon i Prowansji, a także podstawowe Bordeaux na bazie merlot i cabernet franc. Za granicą polecamy spróbować carménère z Chile, syrah z Australii, zinfandel ze Stanów Zjednoczonych, merlot z Ameryki Południowej, hiszpańskich win na bazie grenache, włoskich win czerwonych, takich jak Dolcetto d'Alba, czy czerwonych win z doliny Douro w Portugalii.

CZERWONE WINA TANICZNE   

To wina czerwone, w których dominującym składnikiem są taniny, ale mają one też wysoką zawartość alkoholu. Taniny wyczuwa się z tyłu języka jako cierpkość, która wysusza usta. Pochodzą ze skórek i pestek winogron, a także z dojrzewania w nowych drewnianych beczkach. Wina te mają często aromaty przypraw, skóry i czarnych owoców. Ze względu na ich intensywność warto łączyć je z potrawami o równie wyrazistym charakterze, takimi jak dania z czerwonego mięsa.

We Francji wina te znajdziesz w Dolinie Rodanu (Cornas, Saint-joseph, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape), w winach z Południowego Zachodu (Cahors, Madiran) czy w winach z Bordeaux (lewy brzeg) na bazie cabernet sauvignon (Saint-Estèphe, Graves, Pauillac). Na świecie polecamy spróbować intensywnych win malbec pochodzących z Argentyny, tempranillo z Hiszpanii, win na bazie cabernet sauvignon (w kupażu lub jednoszczepowych) z Australii, Ameryki Południowej, Nowej Zelandii czy Libanu, a także nebbiolo z Włoch (Barolo) oraz skoncentrowanych syrah z Ameryki i Australii. Wina na bazie głównie tannat, mourvèdre lub carignan są rzadsze, ale również należą do tego stylu wina czerwonego.

CZERWONE WINA SUBTELNE I ZŁOŻONE

Te wina czerwone, o strukturze smakowej dość zbliżonej do win lekkich, mają wyraźniejsze taniny i bardziej złożony bukiet: mówi się wtedy o winach szlachetnych. Powstają dzięki dużemu kunsztowi i wybitnemu terroir i są droższe od przeciętnych win, czasem nawet bardzo drogie! Ten styl można też uzyskać, starzejąc wina o dużym potencjale starzenia, ponieważ z czasem taniny łagodnieją, a aromaty stają się bardziej złożone.

We Francji ten styl odnajdziesz w wielkich winach z Burgundii (Gevrey-Chambertin, Pommard, Nuits-Saint-Georges), w wielkich winach z Bordeaux na bazie głównie merlot (Pomerol, Saint-Emilion), w wielkich chinon z Doliny Loary czy w wielkich czerwonych winach z Jury. Ten styl znajdziesz też w Niemczech, Stanach Zjednoczonych, Australii i Nowej Zelandii w ich wielkich Pinot noir, a także w winach blaufränkisch z Austrii czy w winach z bardzo starych krzewów grenache i zinfandel w Hiszpanii i w Stanach Zjednoczonych.

WSKAZÓWKA LE BAROUDEUR DU VIN :

Na każdej butelce wina możesz kierować się wskaźnikiem „budowa” (corps), aby ocenić intensywność wina czerwonego. Budowa wina czerwonego zależy od obecności tanin i alkoholu w ustach.