Welke wijn bij het dessert? Van chocolade tot fruit
167 wijnen bij het dessertSchenk bij een dessert een wijn die minstens even zoet is als het gerecht: Moscato d'Asti bij fruit, tokaji of edelzoete riesling bij taarten, port of recioto bij chocolade. Deze eenvoudige regel bewaart alle glans en het fruit van de wijn.
Bij een licht dessert of een fruitsalade brengen bubbels zoals een prosecco extra dry frisheid en finesse. Onze selectie omvat zoete wijnen uit Italië, Portugal, Hongarije, Duitsland en Zuid-Afrika, bij elk gebak. Ontdek ook al onze zoete wijnen.
Villiera - Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005
Een sélection de grains nobles van Riesling die maar één keer in de geschiedenis van het wijndomein is gemaakt
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2021
Een edelzoete wijn met een schitterende intensiteit en balans
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
Een grote zoete Tokaji van een unieke, zeldzame jaargang
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Een levendige, sprankelende Chardonnay uit het zuiden van Australië!
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
Een zeer mooie LBV, gemaakt volgens de zuivere Portugese traditie
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
Een sublieme Oostenrijkse vendange tardive!
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011
Het juweel van de Tokaji, uit een uitzonderlijke jaargang!
Groot Constantia - Grand Constance 2021
Een mythische en historische wijn met een ongelooflijke aromatische rijkdom.
Blandy's - Madère Malmsey 5 ans
Een rijke, volle en kruidige versterkte wijn uit Madeira, van een van de meest historische huizen van het eiland.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2023
Een Argentijnse Chardonnay van grote hoogte die zuiverheid, frisheid en complexiteit combineert.
Tarapacá - Late Harvest 2022
Een zeer mooie vendange tardive van een blend van 5 witte druivenrassen!
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Een fijne, elegante Prosecco die overloopt van fruit.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
Deze mousserende wijn is tegelijk fris en explosief in de mond en biedt een zachte, verfrissende mousse: echt een traktatie!
Bruno Landauer - Ruster Eiswein Blaufränkisch 2012
Een ijswijn van topniveau, geoogst bij -9 °C!
Fonseca - Porto Late Bottle Vintage 2011
Een schitterende LBV van het huis Fonseca
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
De 10 jaar oude Tawny van Fonseca, met tonen van gedroogde vruchten en zachte kruiden
Fonseca - Porto Bin 27
De toonaangevende port van het huis Fonseca: rijk, smeuïg en met intense tonen van zwart fruit
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Een krachtige Barolo, diep doordrongen van zijn hooggelegen terroir
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010
Een schitterende Tokaji met een ongelooflijke complexiteit en balans.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2011
Een van de laatste jaargangen Tokaji 3 puttonyos.
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
Een Colheita Port, op traditionele wijze gemaakt, met een fabelachtige aromatische concentratie.
Welke wijn bij welk dessert?
Chocolade, fruit, crèmes of bladerdeeg: elke dessertfamilie heeft zijn eigen wijnstijl. Dit zijn onze richtlijnen.
| Dessert | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Pure chocolade fondant, moelleux, chocolademousse | Vintage port of LBV, recioto della Valpolicella | Het zwarte fruit en de kracht van een zoete rode wijn beantwoorden de bitterheid van de cacao. |
| Rood fruit aardbeientaart, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé van nebbiolo | De lichte bubbels en het knapperige fruit verlengen de frisheid van de bessen. |
| Appels en peren tarte tatin, crumble, gepocheerde peren | Tokaji, riesling van late oogst | De tonen van gekonfijt fruit en de zuren van de wijn sluiten aan bij het gekaramelliseerde fruit. |
| Crèmes en karamel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | De aroma's van walnoot, karamel en vanille in de wijn omarmen de crème. |
| Citrusvruchten citroentaart, citroencheesecake, sorbet | Edelzoete riesling uit Duitsland of Oostenrijk, Moscato d'Asti | De zuren van riesling beantwoorden die van de citrus en maken de suiker lichter. |
| Noten en gedroogd fruit notentaart, nougat glacé, financiers | Oude tawny port, pedro ximénez | De tonen van vijg, dadel en geroosterde walnoot vind je terug in het glas. |
| Briochegebak en feestgebak panettone, galette des rois, kougelhopf | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delicate bubbels en een vleugje zoet voor een licht, boterig deeg. |
| Tropisch fruit mangosalade, geroosterde ananas, passievruchttaart | Malvasia delle Lipari passito, Vin de Constance | De aroma's van abrikoos en tropisch fruit in de wijn verlengen die van het dessert. |
Bij een heel zoet dessert kies je een wijn die nog een stap zoeter is: de combinatie wint dan aan evenwicht.
Moscato, tokaji, port: drie pijlers
Onze visie: bij het dessert telt frisheid evenveel als zoetheid. De Moscato d'Asti van Torelli bewijst het: licht parelend, geurend naar witte perzik en oranjebloesem, begeleidt hij taarten en fruitsalades met opmerkelijke lichtheid.
Voor rijkere desserts domineren twee landen onze selectie. Eerst Hongarije, met tokaji's op basis van furmint, waarvan de sprankelende zuren een tarte tatin of crème brûlée in balans brengen. Daarna Portugal, met de ports van Quinta do Vallado: een vintage of LBV bij pure chocolade, een tawny bij desserts met karamel en noten. En voor een Italiaanse toets tilt de recioto van Zeni, gemaakt van ingedroogde corvina, een chocoladefondant naar een hoger niveau.
Drie smaakvolle combinaties
Chocoladefondant en recioto della Valpolicella. De gekonfijte kers van de wijn ontmoet de intensiteit van de cacao.
Tarte tatin en tokaji. Gekaramelliseerde appel en gedroogde abrikoos, een ontmoeting vol smaak.
Galette des rois en prosecco extra dry. Fijne bubbels tegenover de boterige frangipane.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en desserts
Welke wijn bij een chocoladedessert?
Schenk bij een chocoladedessert een zoete of versterkte rode wijn: vintage port, LBV port of recioto della Valpolicella. Hun zwarte fruit en structuur beantwoorden de bitterheid van de cacao. Bij melkchocolade of een lichte mousse biedt een tawny port, met tonen van hazelnoot en karamel, een delicatere combinatie.
Welke wijn bij fruittaart?
Kies bij fruittaart een zoete, frisse witte wijn, zoals een Moscato d'Asti of een riesling van late oogst. Bij appel- of perentaart brengt een tokaji tonen van gekonfijt fruit. Bij rood fruit laat een mousserende rosé de frisheid van de bessen uitkomen.
Witte of rode wijn bij het dessert?
Zoete witte wijn past bij de meeste desserts, vooral bij fruit, crèmes en gebak. Rode wijn vindt zijn plaats bij chocolade, in zoete of versterkte vorm, zoals port of recioto. Tegenover een zoet dessert lijkt een droge rode wijn streng; een zoete wijn behoudt daarentegen al zijn fruit.
Welke wijn bij aardbeien?
Schenk bij aardbeien een mousserende wijn: champagne, prosecco of mousserende rosé van nebbiolo. De bubbels en de frisheid onderstrepen het fruit met lichtheid. Een Moscato d'Asti werkt ook wonderwel bij een aardbeiensalade of een fraisier. Onze tips vind je in het artikel champagne en aardbeien.
Op welke temperatuur schenk je een dessertwijn?
Schenk witte dessertwijnen tussen 6 en 10 °C: Moscato d'Asti en prosecco rond 6 à 8 °C, tokaji en edelzoete riesling rond 10 °C. Tawny port schenk je rond 12 à 14 °C, vintage en LBV port rond 16 °C. Een te warme fles smaakt zwaar: denk aan de ijsemmer.
Welke wijn bij galette des rois?
Bij een galette des rois met frangipane vormt een prosecco extra dry of een Moscato d'Asti een lichte, feestelijke combinatie. Hun fijne bubbels maken het boterige bladerdeeg lichter. Voor een rijkere versie begeleidt een tokaji of een gekoelde witte port de amandeltonen met veel elegantie.