Felsina Vin Santo 2015

De Vin Santo van Fèlsina ontstaat op de heuvels in het zuiden van de Chianti Classico, rond het gehucht Castelnuovo Berardenga, ten zuidoosten van Siena, in Toscane. De wijnstokken en percelen voor de Vin Santo-druiven staan op bodems van galestro, klei en zand, op gematigde hoogte, met een landklimaat dat door mediterrane invloeden wordt getemperd. Deze ligging, tussen Umbrië en het hart van de Chianti, zorgt voor grote temperatuurverschillen en een uitstekende ventilatie: ideale omstandigheden voor de concentratie en het langzaam drogen van de druiven voor deze traditionele zoete wijn.

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd, waarna ze maandenlang op rekken in een geventileerde ruimte drogen om suikers en aroma's te concentreren. Na het persen volgt een langzame gisting in kleine eikenhouten vaten, waar de wijn daarna een lange oxidatieve rijping op de gistsporen doormaakt, steeds in barriques, tot het gezochte evenwicht tussen rijkdom, aromatische complexiteit en frisheid is bereikt en de wijn wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van gedroogde vruchten, gekonfijte abrikoos en sinaasappelschil, aangevuld met honingachtige accenten, florale nuances die aan oranjebloesem doen denken en hints van zachte kruiden zoals kaneel. Tonen van geroosterde hazelnoot en hout van de rijping in kleine vaten verrijken het boeket. In de mond is de wijn vol en romig, gedragen door een levendige zuurgraad die de zoetheid in evenwicht houdt en uitmondt in een lange, aanhoudende afdronk.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!