Barolo Chinato

De Barolo Chinato van Margherita Otto wordt gemaakt van wijnen uit de heuvels van Piëmont, in het noordwesten van Italië, in het hart van het historische Barolo-gebied. De wijnstokken wortelen in mergelkalkbodems die typisch zijn voor de Langhe, met een continentaal klimaat dat door Alpiene invloeden wordt getemperd. Dit mozaïek van hellingpercelen, overwegend op het zuiden en zuidwesten gelegen, levert een Nebbiolo van grote finesse op, die vervolgens volgens de lokale traditie wordt gearomatiseerd tot deze emblematische versterkte wijn uit de streek.

De basiswijn, gemaakt van Barolo van het eigen wijndomein, wordt versterkt met alcohol en daarna langzaam getrokken met een mengsel van kinabast, aromatische kruiden en geselecteerde specerijen, volgens een traditioneel recept van de producent. Na de maceratie wordt het geheel zacht gefilterd en rijpt het in tank en op fles om alcohol, suiker en bitterheid in harmonie te brengen voordat het op de markt komt.

Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, gekonfijt rood fruit en sinaasappelschil, verlevendigd door accenten van gedroogde roos en viooltjes. Nuances van zachte specerijen, kinabast, kaneel en kruidnagel vermengen zich met een licht kruidenachtige en balsamische ondergrond. In de mond is de textuur fluweelzacht, ondersteund door een zachte zoetheid, frisse zuren en fijne tannines, met een lange, warme afdronk.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!