Welke wijn bij blauwschimmelkaas, van roquefort tot fourme?
173 wijnen bij roquefort en blauwschimmelkazenKies bij blauwschimmelkaas een zoete of edelzoete wijn: tokaji, port, riesling van late oogst of recioto. De suiker van de wijn omhult het zout en de kracht van de blauwe kaas, voor een intense zoet-zoute combinatie.
Roquefort, fourme d'Ambert, bleu d'Auvergne, gorgonzola of stilton vinden hier hun partners, uit Hongarije, Portugal, Duitsland, Italië en Zuid-Afrika. Bij een mildere blauwe kaas past ook een droge, rijke witte wijn. Bekijk onze edelzoete wijnen om het einde van je maaltijd samen te stellen.
Kamanterena - Commandaria Saint Barnabas
Commandaria, een legendarische zoete wijn van het eiland Cyprus
Groot Constantia - Grand Constance 2021
Een mythische en historische wijn met een ongelooflijke aromatische rijkdom.
Niepoort - Drink Me 2022
Een typische cuvée uit de Dourovallei, van de hand van Dirk Niepoort!
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2025
Een sublieme Oostenrijkse vendange tardive!
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Complexiteit, finesse en rondeur: deze wijn is een prachtige voorproef van Amarone.
Château de Sárospatak - Tokaji Edes Szamorodni 2021
Een cuvée van laat geoogste, edelrotte druiven uit de mystieke terroirs van Tokaj
Les Vergers Petit & Fils - Cidre de Glace Petit Frisson
Een ijscider van de flanken van de Mont Saint-Hilaire, vlak bij Montréal.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2021
Een edelzoete wijn met een schitterende intensiteit en balans
Holdvölgy - Hold and Hollo Dry 2023
Een wijn die verleidt met zijn levendige, moderne en toegankelijke stijl
Dog Point - Chardonnay 2023
Een Chardonnay vol klasse, dankzij zijn grote complexiteit en romige textuur.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
Deze mousserende wijn is tegelijk fris en explosief in de mond en biedt een zachte, verfrissende mousse: echt een traktatie!
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011
Het juweel van de Tokaji, uit een uitzonderlijke jaargang!
Balassa - Tokaji Furmint Duck 2025
Een levendige, fruitige versie van Furmint, de iconische Hongaarse druif.
Royal Tokaji - Tokaji Fordítás Furmint 2016
Een Tokaji Fordítás die doet denken aan een 6 puttonyos
Fenech - Malvasia Delle Lipari Passito 2021
Een zeldzame edelzoete wijn van het eiland Salina
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
Een grote zoete Tokaji van een unieke, zeldzame jaargang
Quinta do Vallado - Porto Branco
Een witte port gericht op frisheid en uitbundig fruit
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Een wijn in Amarone-stijl op basis van 2 iconische Bordelese druivenrassen
Primus - Carménère 2023
Een complexe, harmonieuze Carménère met tonen van kruiden en goed rijp fruit.
Balassa - Tokaji Furmint Betsek 2024
Een wijn met het vulkanische karakter van Betsek, die spanning, complexiteit en finesse brengt
Groot Constantia - Cape Ruby 2022
Een schitterende versterkte wijn uit de Kaap, gemaakt in de stijl van een Vintage Port
Groot Constantia - Chardonnay 2021
Een grote Chardonnay die regelmatig in de prijzen valt op internationale wedstrijden
Niepoort - DÃO Red 2019
Een frisse wijn met een mooie complexiteit van specerijen en zwart fruit.
Welke wijn bij welke blauwschimmelkaas?
Hoe zouter en pittiger de blauwe kaas, hoe zoeter de wijn mag zijn. Milde, romige blauwe kazen geven de voorkeur aan een subtiele zoetheid.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Roquefort roquefort, bleu des Causses | Tokaji aszú, vin de Constance | De rijke zoetheid en de levendige zuren van de wijn brengen het zout van de schapenmelk in balans. |
| Fourme d'Ambert fourme d'Ambert, fourme de Montbrison | Halfzoete riesling, witte port | Deze milde, romige blauwe kaas geeft de voorkeur aan een frisse wijn met matige zoetheid. |
| Bleu d'Auvergne bleu d'Auvergne, bleu de Laqueuille | Tokaji furmint, tawny port | De tonen van gedroogde abrikoos en walnoot passen bij een krachtigere kaas. |
| Gorgonzola gorgonzola dolce, gorgonzola piccante | Recioto della Valpolicella, Malvasia delle Lipari passito | Twee Italiaanse wijnen met aroma's van gekonfijt fruit voor de grote blauwe kaas uit Lombardije. |
| Stilton stilton, blue cheshire | LBV port, vintage port | De Engelse klassieker: het zwarte fruit en de kracht van port beantwoorden de gerijpte blauwe kaas. |
| Blauwe bergkazen bleu de Gex, bleu du Vercors-Sassenage | Rijke chardonnay, riesling van late oogst | Deze mildere blauwe kazen passen bij ronde witte wijnen of een licht zoete wijn. |
| Blauwe kaas in de keuken roquefortsaus, peer-gorgonzolataart, salade met walnoten | Riesling, droge furmint, chardonnay | Warm en verzacht door de room past blauwe kaas bij een droge, aromatische witte wijn. |
Bij een kaasplank met verschillende blauwe kazen begin je met de mildste en eindig je met roquefort, samen met de zoetste wijn.
Suiker, de beste bondgenoot van blauwe kaas
Onze visie: roquefort verdient een grote edelzoete wijn. De tokaji's uit Hongarije, gemaakt van furmint, combineren een royale zoetheid met sprankelende zuren: het zout van de kaas wordt zachter, de wijn krijgt meer reliëf. Die van Château de Sárospatak of Royal Tokaji bieden tonen van abrikoos, honing en sinaasappelschil die de afdronk verlengen.
Port is de andere grote klassieker, vooral bij stilton of een goed gerijpte bleu d'Auvergne. Quinta do Vallado biedt het hele palet, van witte port tot vintage, via tawny's met aroma's van walnoot. Denk ook aan Zuid-Afrika: de Grand Constance van Groot Constantia, legendarische edelzoete wijn van de Kaap, zorgt voor een weelderige combinatie met fourme of gorgonzola.
Drie combinaties om te proberen
Roquefort en tokaji aszú. De zoet-zoute combinatie bij uitstek, rijk en sprankelend.
Stilton en vintage port. Het zwarte fruit van de Douro ontmoet de kracht van de Engelse blauwe kaas.
Gorgonzola en recioto della Valpolicella. Een Italiaans duo met tonen van gekonfijte kers.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en blauwe kaas
Welke wijn bij roquefort?
Schenk bij roquefort een edelzoete wijn: tokaji aszú, Vin de Constance of riesling van late oogst. Hun zoetheid omhult het zout en de kracht van de schapenmelk, terwijl hun zuren het geheel fris houden. Het is een van de beroemdste zoet-zoute combinaties, ideaal aan het einde van de maaltijd met een snee notenbrood.
Rode of witte wijn bij blauwe kaas?
Witte wijn, zoet of edelzoet, slaagt het best bij blauwe kaas. Het zout en de blauwe schimmel vragen om suiker en zuren, twee eigenschappen van grote zoete witte wijnen. Bij rood kies je een versterkte wijn zoals port, of een zoete rode wijn zoals recioto, waarvan het gekonfijte fruit de kracht van de kaas in balans brengt.
Welke wijn bij fourme d'Ambert?
Fourme d'Ambert past bij een halfzoete riesling, een witte port of een zoete furmint. Milder en romiger dan roquefort geeft hij de voorkeur aan fruitige wijnen met matige zoetheid. Een rijke, licht houtgerijpte chardonnay werkt ook heel goed, vooral in een salade met walnoten en peren.
Welke wijn bij gorgonzola?
Blijf bij gorgonzola in Italië: een recioto della Valpolicella of een Malvasia delle Lipari passito. Deze zoete wijnen met aroma's van kers, abrikoos en vijg beantwoorden het karakter van de blauwe kaas uit Lombardije. Bij een romigere gorgonzola dolce is een licht parelende Moscato d'Asti een fris alternatief.
Op welke temperatuur schenk je een edelzoete wijn bij kaas?
Schenk een edelzoete wijn goed gekoeld, tussen 8 en 10 °C, bij blauwe kaas. Die koelte onderstreept de zuren van de wijn en maakt de zoetheid eleganter. Tawny port schenk je iets warmer, rond 12 à 14 °C, en vintage port rond 16 °C. Haal de blauwe kaas een uur voor het serveren uit de koelkast.
Welke wijn bij roquefortsaus?
Kies bij vlees of pasta met roquefortsaus een droge, aromatische witte wijn: riesling, droge furmint of chardonnay. Eenmaal warm en gesmolten in de room wordt de blauwe kaas milder. Een frisse witte wijn volstaat dan om de saus in balans te brengen. Bewaar de edelzoete wijn voor de kaasplank.