Brie, camembert: welke wijn bij zachte kaas?
345 wijnen bij brie, camembert en zachte kazenKies bij zachte kaas een lichte, fruitige pinot noir of een frisse, ronde witte wijn, zoals chardonnay of chenin blanc. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, geven de voorkeur aan een aromatische witte riesling.
Brie, camembert, coulommiers en chaource hebben een romige textuur die om frisheid vraagt. Munster, époisses of maroilles vragen om meer karakter. Onze selectie komt uit Bourgogne, Zuid-Afrika, Argentinië en Italië, voor elke korst. Om een complete kaasplank samen te stellen, lees je ons dossier over wijn en kaas.
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Een witte wijn van grote klasse, elegant en rasecht.
Fantini - Pinot Grigio 2024
Een frisse, sappige Pinot Gris die je aperitief extra feestelijk maakt!
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Een rijke, lange en complexe wijn uit de Douro
Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato 2022
Een maceratiewijn van Muscat, complex, fris en verfijnd
Far Niente - Chardonnay 2023
Een rijke, elegante en prachtig evenwichtige Chardonnay
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Een zuivere, vlot drinkbare Chenin blanc met tonen van rijp fruit
Palacios Remondo - La Montesa 2022
Een prachtig rijpe Grenache met een ronde, sappige en vlezige smaak en soepele, delicate tannines.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Een zeer mooie Cabernet Sauvignon, typisch voor Chili!
Yoshimura - Saké Kurumazaka 2021
Een Kimoto Junmai uit Nara, vol en precies tegelijk, met een diepe umami.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Een delicate, elegante Pinot Noir met smaken van rijp wild fruit
Giribaldi - Barbera Alma 2019
Een smakelijke, sappige rode wijn van Barbera, een verrassend druivenras!
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Een topsyrah met complexe aroma's van zwart fruit en specerijen.
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Een Viognier uit Piëmont, gemaakt met het accent op frisheid en elegantie
Crystallum - Mabalel 2024
Pinot Noir van één perceel, van de koelste plek van Crystallum
Crystallum - Bona Fide 2024
Een haute-couture-Pinot Noir met een schitterende aromatische complexiteit.
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Een Chenin blanc van haute-couturekwaliteit, die elegantie en complexiteit belichaamt
Panos Sarris - Lygia 2023
Een elegante, verfijnde maceratiewijn op basis van een zeldzaam druivenras van het eiland Kefalonia
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Een Chenin Blanc met een korte schilweking, die textuur, complexiteit en frisheid brengt
De Loach - California Zinfandel 2019
Een biodynamisch gemaakte fruitbom
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Californische chardonnay in moderne stijl: citroen, een smeuïge textuur en een frisse afdronk.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Een complexe, strakke Sauvignon Blanc uit de biodynamische teelt
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Een mooie Australische blend met smaken van rijp fruit en specerijen
Joostenberg - Family Red 2018
Een verfijnde cuvée met rokerige en kruidige nuances
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Een Beaujolais van honderdjarige wijnstokken die structuur en delicatesse combineert
Brie, munster, geitenkaas: welke wijn bij welke zachte kaas?
De korst bepaalt de combinatie: een witschimmelkorst houdt van delicate wijnen; een gewassen korst vraagt om geurige, royale witte wijnen.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lichte pinot noir, frisse chardonnay | Rood fruit en zuren maken de room lichter en onderstrepen de tonen van paddenstoelen. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, soepele pinot noir | De levendigheid van chenin en zijn tonen van appel doen denken aan het Normandische terroir. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisse chardonnay | Bubbels en spanning reinigen het gehemelte na een zeer rijke kaas. |
| Munster munster, géromé | Riesling uit Duitsland, torrontés uit Argentinië | De aromatische intensiteit van de witte wijn kan op tegen de gewassen korst. |
| Krachtige kazen met gewassen korst époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay uit Bourgogne, halfdroge riesling | Een rijke, royale witte wijn brengt de kracht en het zout van de korst in balans. |
| Mont d'or mont d'or, warme of koude vacherin | Volle chardonnay, viognier | De harsachtige tonen van de kaas in zijn sparrenhouten band passen bij ronde witte wijnen. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruitige grenache | Deze zachte kaas uit Lyon houdt van sappige, soepele rode wijnen. |
| Verse of gerijpte geitenkaas crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | De citroenachtige levendigheid van sauvignon beantwoordt de zuurheid van geitenmelk. |
Bij een heel smeuïge brie of camembert kies je beter een witte wijn of bubbels: een goed gerijpte romige kaas versterkt soms de tannines van een rode wijn.
Pinot noir, vriend van de witschimmelkorst
Onze visie: bij brie en camembert blijft pinot noir de meest passende rode wijn. Zijn lichte structuur, kersenfruit en tonen van bosgrond verlengen het paddenstoelenaroma van de korst. Die uit Bourgogne speelt op delicatesse, die uit Zuid-Afrika of Chili brengen zonniger fruit.
Bij de witte wijnen verdient de Zuid-Afrikaanse chenin blanc je aandacht: zijn levendigheid en tonen van kweepeer brengen de romigheid van een gerijpte camembert in balans. Voor kazen met een gewassen korst kies je riesling uit Duitsland, waarvan de spanning en het parfum munster met glans beantwoorden. Zin om te verrassen? De Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé van 460 Casina Bric brengt fijne bubbels en knapperig fruit bij een brillat-savarin.
Drie combinaties om te durven
Saint-marcellin en Chileense pinot noir. Stralend fruit voor de romige zachtheid van de kaas uit Lyon.
Munster en Duitse riesling. De frisheid van de wijn verzacht de kracht van de gewassen korst.
Camembert en chenin blanc. Tonen van appel en kweepeer die doen denken aan de Normandische boomgaarden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en zachte kazen
Welke wijn bij camembert?
Schenk bij camembert een levendige chenin blanc of een lichte pinot noir. Chenin, met zijn tonen van appel en kweepeer, verfrist de romige kaas. Pinot noir brengt delicaat rood fruit dat bij de witschimmelkorst past. Bij een zeer gerijpte camembert geeft witte wijn de meest harmonieuze combinatie.
Welke rode wijn bij brie?
Pinot noir is de ideale rode wijn bij brie. Zijn fijne tannines en kersenfruit passen bij de romige textuur en de aroma's van paddenstoelen. Een fruitige grenache past ook. Kies lichte rode wijnen, licht gekoeld geschonken, om de elegantie van de kaas te bewaren.
Witte of rode wijn bij zachte kaas?
Witte wijn is de veiligste combinatie bij de meeste zachte kazen. De frisheid brengt de room en het zout in balans. Rode wijn werkt heel goed bij kazen met een witschimmelkorst, zolang hij licht blijft, zoals pinot noir. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, vinden hun beste partner in een aromatische witte wijn zoals riesling.
Welke wijn bij munster of époisses?
Kies bij munster of époisses een aromatische, royale witte wijn: riesling, torrontés of chardonnay uit Bourgogne. Deze kazen met gewassen korst hebben een uitgesproken geur en een krachtige smaak. Een geurige witte wijn met een lichte rondheid houdt stand en onthult de zachtheid onder de korst.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij brie?
Schenk bij brie een pinot noir op 14 à 15 °C en een witte wijn rond 10 °C. Een licht gekoelde rode wijn laat zijn fruit uitkomen en past beter bij de romigheid. Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast: een zachte kaas op de juiste temperatuur wordt smeuïg en geeft zijn aroma's van hazelnoot en paddenstoelen vrij.
Welke wijn bij mont d'or uit de oven?
Schenk bij warme mont d'or een volle, frisse witte wijn, zoals chardonnay of viognier. De gesmolten kaas, geparfumeerd door zijn sparrenhouten doos, houdt van ronde wijnen met boterige en florale tonen. Met aardappelen en vleeswaren verdraagt hij ook een lichte pinot noir.