Grenache, garnacha, cannonau: één druivenras
89 flessen, van garnacha uit de Priorat tot grenache uit SwartlandEen gulle rode wijn, boordevol rijp rood fruit en zoete specerijen, met soepele tannines en een ronde smaak: dat is wat je hier komt halen. Deze druif rijpt laat, stapelt veel suiker en dus veel alcohol op, en draagt een dunne schil die weinig tannine achterlaat, vandaar dat fluwelen vlees dat je vanaf de eerste slok herkent.
Spanje speelt de hoofdrol, van Priorat met zijn zwarte schisten tot de hellingen van Aragón en Rioja. Daarna volgen het Zuid-Afrikaanse Swartland, de Californische Central Coast, Barossa en McLaren Vale, waar wijnstokken op eigen wortel groeien die tot de oudste ter wereld behoren.
Arizcuren - Monte Gatún rouge 2023
Een hooggelegen Rioja Oriental, soepel en geurig. De glans van het fruit ontmoet de finesse van de tannines.
Cuentaviñas - Garnacha 2020
Een frisse en rasechte Garnacha uit de Rioja, geboren uit zeer oude wijnstokken in Cordovín.
Jose Gil - Labastida
Een levendige en genuanceerde dorps-Rioja, gedragen door fruit en kalkachtige frisheid.
Vinyes d’Olivardots - Gresa Espresió 2019
Een diepe en minerale rode wijn uit de Empordà, gedragen door de carignan en de gresabodems.
Bondar - Junto 2021
Een stralende, sappige en subtiel kruidige rode wijn uit McLaren Vale. De frisse expressie van een mediterrane blend.
Clos Mogador - Clos Mogador 2022
Een Priorat met reliëf, waarin de diepte van het fruit de minerale stempel van de leisteen ontmoet.
Pegaso - Zeta 2023
Een delicate en stralende berggarnacha. Fris fruit ontmoet een fijne minerale afdruk.
Pegaso - Pizarra 2021
Een diepe en minerale hooggelegen Garnacha. De leisteen tekent een fijne en lange smaak.
Pegaso - Granito 2022
Een hooggelegen garnacha, levendig en diep granietachtig. Florale finesse ontmoet een gulle structuur.
Vinya del Vuit - Vinya del Vuit 2016
Een diepe en minerale Priorat, gevormd door de leisteenhellingen van Gratallops.
Sara I René Barbier - Partida Bellvisos Red 2016
Een diepe en minerale perceels-Priorat, waarin mediterrane kracht een opmerkelijke frisheid ontmoet.
Portal del Priorat - Trossos Vells 2020
Een intense en minerale Priorat, gedragen door de diepgang van oude stokken.
Portal del Priorat - Somni 2017
Een diepe en minerale Priorat, waarin zwart fruit samengaat met specerijen en leisteen.
Portal del Priorat - Negre de Negres 2021
Een gulle en diepe Priorat, tussen zwart fruit, specerijen en leisteenmineraliteit.
Portal del Priorat - Gotes del Montsant 2022
Een royale en minerale Priorat, waarin rijp fruit de frisheid van de leisteen ontmoet.
David & Nadia - Grenache 2022
De finesse van Zuid-Afrikaans graniet in een luchtige Grenache
Clos Mogador - Espectacle De Montsant 2022
Een grote Grenache van Catalaanse hellingen, krachtig en verfijnd, en tegelijk een intense expressie van het terroir van Montsant.
Clos Mogador - Com Tu 2022
Een hooggelegen Garnacha, precies en diep, die de frisheid van de hellingen van La Figuera verfijnd weergeeft.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
Een precieze, geurige Grenache uit McLaren Vale, waarin de frisheid van de kust samengaat met de diepgang van de oude Rayner-wijngaard.
Artazu - Santa Cruz Tinto 2020
Een hooggelegen Garnacha, precies en fris, die de finesse van het terroir van Artazu laat zien.
Alto Horizonte - El Cerro Brujo 2019
Een hooggelegen Spaanse rode wijn, die rijp fruit, frisheid en kruidige diepgang combineert.
Alto Horizonte - Alto de la Cruz 2019
Een karaktervolle Spaanse rode wijn, die aromatische intensiteit, frisheid en een elegante textuur combineert.
Juan Carlos Sancha - Cerro la Isa tinto 2019
Een hooggelegen Garnacha uit Rioja Oriental, precies en fris, die het bijzondere karakter van het terroir van Cerro la Isa verfijnd weergeeft.
Vinos del Viento - Garnacha Old Vines Rouge 2021
Een pure Spaanse Grenache van oude stokken uit Aragón, die fruit, finesse en specerijen verenigt.
De grote terroirs van de grenache
Deze druif vraagt zon en verdraagt droogte beter dan de meeste: hij volgt dus de mediterrane kusten en de warme klimaten van het zuidelijk halfrond. Bodem en hoogte maken vervolgens het hele verschil, tussen een compacte en een luchtige wijn.
| Land en regio | Bodem en klimaat | De stijl in het glas | Een houvast uit het schap |
|---|---|---|---|
| Priorat en MontsantCatalonië, steile hellingen | Zwarte, gelaagde schist, verzengende zomers, minieme opbrengsten | Dicht, bloedrijk, compact zwart fruit, minerale afdronk | Álvaro Palacios Camins del Priorat€ 26,90 per fles, per doos van 6 |
| Aragón | Historische bakermat, klei, grind en schist, droog landklimaat | Knapperig rood fruit, zuivere smaak, peperige specerij | Vinos del Viento Garnacha Old Vines€ 21 per fles, per stuk |
| Rioja | Kleikalk, wijnstokken rond 550 meter, Atlantische invloed | Rond, sappig, versmolten tannine, zachte specerijen | Palacios Remondo La Montesa€ 23 per fles, per stuk |
| SwartlandZuid-Afrika, Paardeberg | Verweerd graniet en schist, droge hitte, zeewind | Luchtig, ziltig, fijne tannine, transparant rood fruit | David & Nadia Grenache€ 38,40 per fles, per doos van 6 |
| PiekenierskloofZuid-Afrika, Citrusdal | Verweerde zandsteen op hoogte, oude stokken in gobeletsnoei | Geurig, bloemig, Bourgondische allure, grote frisheid | Savage Wines Thief In The Night€ 38 per fles, per stuk |
| Barossa ValleyZuid-Australië | Diepe rode bodems, oud zand, warme en droge zomers | Rijk, gekonfijt, volle textuur, royale alcohol | Torbreck Old Vines€ 22 per fles, per stuk |
| McLaren ValeAustralië, Gulf St Vincent | Zand en kleikalk, zeebriezen, langzame rijping | Precies, geurig, levendig rood fruit, slanke smaak | Bondar Rayner Vineyard Grenache€ 31,50 per fles, per doos van 6 |
| Central CoastCalifornië | Zandbodems, mist van de Stille Oceaan, koele nachten | Stralend fruit, bewaarde zuren, zijdezachte materie | Birichino Scylla€ 38 per fles, per stuk |
| SaltaArgentinië, Valles Calchaquíes | Wijnstokken op 1.750 meter, grindbodems, groot temperatuurverschil tussen dag en nacht | Levendig, bloemig, fruit strak gehouden door de hoogte | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha€ 22,50 per fles, per stuk |
Het hart van het schap blijft Catalaans en Aragonees: de pagina Wijnen uit Spanje plaatst elke appellatie op de kaart, en Swartland toont de Zuid-Afrikaanse lezing van dezelfde druif, lichter en zilter.
Blend of cuvée van één enkele druif
Lange tijd diende dit druivenras vooral om de andere af te ronden: het bracht vlees, alcohol en fruit, en liet zijn naam aan de appellatie. De cuvée van één enkele druif heeft zich de afgelopen twintig jaar doorgezet, en beide scholen bestaan naast elkaar in het assortiment.
| In de fles | Wat grenache bijdraagt | Zijn gebruikelijke partners | Het profiel aan tafel |
|---|---|---|---|
| Cuvée van één druivenras | Alle vlezigheid van de wijn, stralend rood fruit, zijdezachte tannine | De druif bezet de kuip alleen, soms met een deel hele trossen | Gebraden gevogelte, lam met kruiden, Iberische charcuterie |
| GSM-formule | De rondheid, het rijpe fruit en de alcohol | Syrah voor de specerijen en de kleur, Mourvèdre voor de structuur | Daube, lamskoteletten, gekonfijte zomergroenten |
| Catalaans duo met Carignan | De zachtheid die een bijtende zuurgraad omhult | Carignan van oude stokken, soms wat cabernet | Gestoofd vlees, belegen schapenkazen |
| Rioja-duo met Tempranillo | Sappig fruit en directe soepelheid | Tempranillo voor de structuur en de rijping op vat | Rijst, tapas, gegrilde runderrib |
| Kaaps duo met Cinsault | De diepte van het fruit op een licht fundament | Cinsault voor de drinkbaarheid, Syrah voor de peper | Gekonfijte tomaten, gegrilde kip, koel te serveren |
| Rosé van directe persingBleke kleur, snelle vinificatie | De zachte kleur en het knapperige rode fruit | Cinsault en syrah, in kleine hoeveelheid | Aperitief, grillgerechten, mediterrane keuken |
| Versterkte zoete wijnMaury, Banyuls, Rasteau | Natuurlijke suiker, bewaard door het toevoegen van alcohol | Grenache noir, gris of blanc, naargelang de stijl van het huis | Pure chocolade, desserts met rood fruit, einde van de maaltijd |
De drie letters GSM komen uit de zuidelijke Rhône en hebben de wereld rondgereisd: Australië, Californië en Argentinië gebruiken ze onveranderd. Om de vaakst voorkomende partner van dit trio te volgen, neemt de pagina syrah en shiraz het over.
Een fles voor elke zin
Acht ingangen, van de rode wijn voor doordeweeks tot de verzamelfles.
Het druivenras ontdekken voor een tiental euro
Een Rioja van oude stokken op hoogte, rood fruit en zachte specerijen, waarin grenache de tempranillo zijn fruitige expressie geeft.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · € 10,50 per fles, per doos van 6Eén enkele fles nemen
Oude wijnstokken uit Aragón op schisten en grind, in de regio waar het druivenras is ontstaan. Het ideale ijkpunt voor je een kist bestelt.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · € 21 per fles, per stukHet luchtige gezicht van de Kaap
Verweerde zandsteen van de hoogten van Piekenierskloof, spontane gisting, hele trossen: een geurige rode wijn met bourgondische allure.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · € 38 per fles, per stukWijnstokken van voor de oorlog proeven
In 1939 geplant op de zandgronden van Blewitt Springs, hoog gelegen en goed doorwaaid: de moderne elegantie van de Australische grenache.
MMAD Grenache 2022 · € 49,90 per fles, per set van 2De formule van de Rhône, gezien vanuit de Andes
Grenache, Syrah en Mourvèdre in gelijke delen, op hooggelegen wijngaarden in Cafayate. Evenwichtige assemblage, strak fruit en fijne specerijen.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · € 22,50 per fles, per stukDe kelder vullen voor de week
Australische blend van grenache, shiraz en mourvèdre: pruim, braam en zoethout, zijdezachte tannines, nu al klaar om te drinken.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · € 13,50 per fles, per doos van 6Het summum van de Priorat
Het perceel dat de Priorat zijn glorie teruggaf, op pure schist, van de wijnmaker die de regio wakker schudde. Een fles voor de kelder.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · € 1.350 per fles, per stukHet land van de druif verkennen
Priorat, Montsant, Rioja, Aragón: de landenpagina bundelt de terroirs die dit assortiment zijn ruggengraat geven, appellatie per appellatie.
Landenpagina · Wijnen uit Spanje
Waarom deze druif terugkomt als solocuvée
Drie eigenschappen verklaren zijn carrière. Hij rijpt laat en stapelt veel suiker op, wat warme wijnen geeft, vaak boven de veertien graden. Zijn schil is dun en dus arm aan kleurstof en tannine: de wijn bouwt zich op rond vlees en fruit in plaats van rond structuur. Ten slotte weerstaat hij droogte en wind, wat hem kostbaar maakte op arme gronden.
Die kwaliteiten maakten van hem lange tijd een hulpdruif, bedoeld om assemblages af te ronden. De wijnboeren van Priorat, Swartland en McLaren Vale draaiden de redenering om: vroeger oogsten, zachte extractie, rijping op neutraal vat, en de druif spreekt voor zichzelf, met een finesse die men vroeger voor andere rassen reserveerde.
Hoe we kiezen
We proeven elke cuvée voor we hem opnemen, en hier geven twee punten de doorslag. Het alcoholgehalte moet gedragen blijven door het fruit en door een echte frisheid in de afdronk: een wijn die het gehemelte verwarmt, blijft buiten. Daarna kijken we naar de korrel van de tannine, die ook bij de dichtste cuvées fluwelig moet blijven.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat men ons vraagt over grenache
Zijn garnacha, cannonau en grenache hetzelfde druivenras?
Ja, één en hetzelfde ras onder drie namen. Garnacha is de Spaanse naam, cannonau die van Sardinië, grenache de Franse vorm die in de Nieuwe Wereld gangbaar is geworden. Spanje en Sardinië betwisten elkaar nog altijd de oorsprong, met een voorsprong voor Aragón. Op een Australisch of Californisch etiket lees je grenache, soms grenache noir.
Wat onderscheidt een Spaanse grenache van een Australische?
De bodem en de wijngaardvoering maken het verschil. Op de schisten van Priorat komt de wijn dicht, bloedrijk en zeer mineraal uit de kelder, met stevige tannine. In Barossa geven de diepe rode gronden en de droge hitte een brede, gekonfijte smaak, guller in alcohol. McLaren Vale, verkoeld door de golf, houdt een tussenpositie, ranker en geuriger.
Waarom gaan deze flessen vaak per set of per doos de deur uit?
De wijndomeinen die we volgen verzenden hun cuvées per volle doos, en door die verpakking te behouden blijft de prijs zo scherp mogelijk. De getoonde prijs blijft die van de fles, het verkoopformaat staat ernaast. Veel cuvées blijven per stuk verkrijgbaar, zoals de Palacios Remondo La Montesa 2021 voor € 23 per fles.
Hebben deze wijnen allemaal een heel hoog alcoholgehalte?
De druif is rijk aan suiker, dus loopt het alcoholgehalte gemakkelijk op, vaak tussen dertien en vijftien. Daarna hangt alles af van de oogstdatum en de hoogte: de cuvées uit Swartland, Salta of van koele hellingen schommelen rond dertien graden en blijven licht in de mond. Een goed evenwicht lees je af aan de frisheid van de afdronk.
Op welke temperatuur serveer je een grenache?
Reken op vijftien tot zestien graden voor een lichte, geurige cuvée, zestien tot achttien voor een Priorat of een Barossa met flink wat dichtheid. Een te hoge temperatuur laat de alcohol naar voren komen en drukt het fruit weg. Een kwartiertje in de koelte voor het serveren volstaat om een fles op kamertemperatuur weer in de juiste marge te brengen.
Moet je deze flessen karaferen?
Een karaf bewijst diensten bij dichte, jonge cuvées, vooral die van schist, die baat hebben bij een halfuur lucht. De luchtige grenaches van de Kaap of van McLaren Vale verkiezen het glas: ze geven hun geur meteen prijs en ontplooien zich in de loop van de maaltijd. Voor oude jaargangen schenk je voorzichtig, zodat het bezinksel op de bodem blijft.
Welke gerechten zet je ernaast?
Het register is mediterraan: lam met kruiden, gebraden gevogelte, stoofvlees, gevulde paprika's, gegrilde aubergines. De pittige cuvées uit het zuiden van Spanje passen bij Iberische charcuterie en bij rijstgerechten. De lichte, frisse versies doen het uitstekend bij gekonfijte tomaten of een plank schapenkaas, geserveerd rond vijftien graden.
Hoe lang bewaren deze wijnen?
De fruitige cuvées drink je in hun eerste drie tot vijf jaar, wanneer het fruit straalt. De wijnen van schist en van oude wijnstokken houden tien jaar en langer stand, en krijgen dan tonen van garrigue, leer en gedroogd fruit. De grote percelen van Priorat en Californië halen moeiteloos vijftien jaar in een koele kelder.
Met welke fles begin je?
Neem een Rioja of een Aragón rond de twintig euro om het ijkpunt van fruit en rondheid te zetten, en daarna een Catalaanse schistwijn om te voelen wat de bodem verandert. Die twee glazen volstaan om het druivenras te vatten. Wil je verder gaan, dan bundelt de pagina Spaanse wijnen de appellaties die hem als referentie dienen.