Welke wijn bij gegrilde groenten? Onze tips als wijnhandelaar
389 wijnen bij gegrilde groentenSchenk bij gegrilde groenten een soepele, fruitige rode wijn (grenache, syrah, montepulciano) of een zonnige witte wijn met rijp fruit, zoals chenin blanc of falanghina. Het grillen brengt rokerige tonen en een gekaramelliseerde zoetheid: de wijn antwoordt met zijn fruit en levendige zuren.
Paprika, courgette en aubergine houden van rode wijnen uit Italië en Griekenland. Geroosterde wortelgroenten vragen om een vollere witte wijn, uit Zuid-Afrika of Portugal. Bij een zomerse plank doet een frisse rosé ook wonderen. Onze richtlijnen vind je in de gids wijn en barbecue.
Alheit Vineyards - Fire by Night 2023
Een Chenin blanc van grote klasse, van oude stokken in de Swartland
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Een legendarische Cabernet Sauvignon uit de Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
De cuvée die de grootste bordeaux versloeg in de blindproeverij van het Oordeel van Parijs in 1976
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
Een Malbec van wortelechte stokken die de elegantie en kracht van de oude wijnstokken van Mendoza weerspiegelt
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Een sappige, charmante Pinot Noir uit de Montereyvallei
Renzo Masi - Chianti 2024
Een Chianti met charmante, verfijnde aroma's.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2021
Een wijn vol talent, gefilterd door minimalisme en de pure expressie van het terroir.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Een vergeten druivenras uit de Médoc: de Petit Verdot laat hier zijn volle potentieel zien.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Een cuvée boordevol fruit en zon, om samen met vrienden van te genieten!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Een Chardonnay uit Hawke's Bay die inzet op romige rijkdom zonder zijn citroenfrisse spanning te verliezen.
Santa Rita - Floresta Carménère 2022
Een carménère van oude wijnstokken uit Apalta, fris en sappig, bloemig en kruidig, zonder hout.
Greenwing - Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021
Een cabernet uit de staat Washington, zonnig en sappig, tussen bosaardbei, pruim en zachte specerijen.
Luna Sicana - Perricone Pizziferru 2019
Een biologische perricone als monocépage, gevinifieerd met de eigen gisten en gerijpt op barrique, intens en onvergetelijk.
Luna Sicana - Fiano 2024
Een biologische fiano uit de vallei van de Platani, op Sicilië, vol en aromatisch, met een zilte frisheid.
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Een ronde, charmante Valpolicella Ripasso
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Een Pinot Noir van wereldklasse van de noordelijkste wijngaarden van Californië
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
Een Sauvignon Blanc die het levendige fruit van de Chileense Central Valley combineert met de elegantie van zijn bergterroir.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Een elegante witte wijn met een perfecte balans tussen spanning en mineraliteit
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Een ronde, fijne en complexe witte wijn met intense smaken van geel fruit
Alamos - Malbec 2020
Een ronde, smaakvolle Malbec van grote hoogte met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Een biodynamische Viognier, gemaakt met het grootste respect voor het milieu
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2018
Een Pinot Gris uit het uiterste noorden van Italië, rond, fris en elegant!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Een tijdloze biodynamische wijn, uitsluitend gemaakt van druiven, wijnstokken en gezonde grond.
Moric - Hausmarke Rot 2017
De finesse en elegantie van deze verrassende cuvée van Moric zullen je verrukken.
Welke wijn bij welke gegrilde groenten?
De kleur en de textuur van de groente bepalen de keuze. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest gangbare bereidingen.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde paprika gemarineerde rode paprika, gestoofde paprika | Soepele rode wijn: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Het rode fruit van de wijn omarmt de zoetheid van gekonfijte paprika. |
| Gegrilde aubergine aubergine met miso, gerookte auberginekaviaar | Vlezige rode wijn: primitivo, negroamaro uit Puglia | Het zachte, rokerige vruchtvlees vraagt om een ronde wijn met rijpe tannines. |
| Gegrilde courgette en venkel courgette van de plancha, venkel met citroen | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, falanghina, witte wijn uit Griekenland | Strakke zuren verfrissen deze delicate groenten en hun kruiden. |
| Geroosterde wortelgroenten wortels, pastinaak, zoete aardappel uit de oven | Volle witte wijn: chenin blanc uit Zuid-Afrika, chardonnay | De volheid van de wijn beantwoordt de gekaramelliseerde zoetheid van de wortelgroenten. |
| Gegrilde paddenstoelen eekhoorntjesbrood, portobello's van de barbecue | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo | De aardse aroma's van de wijn verlengen de smaak van bosgrond. |
| Groentespiesjes van de barbecue ui, tomaat, paprika, halloumi | Rosé met karakter of fruitige rode wijn: pinotage, rosé uit Italië | Een fruitige, frisse wijn volgt de verscheidenheid aan smaken van het spiesje. |
| Escalivada en zuidelijke groenten escalivada, gegrilde ratatouille, groenten met olijfolie | Rode wijn uit Spanje of Portugal: tempranillo, blends uit de Douro | De zachte specerijen van de wijn passen bij de olijfolie en de kruiden. |
Een scheutje balsamicoazijn of pesto wijst richting een frissere, levendigere wijn.
Fruit boven kracht
Onze visie bij gegrilde groenten: kies voor fruit en frisheid in plaats van houtgedreven kracht. De grill concentreert de suikers en laat een rokerige toets achter. Een sappige rode wijn zoals de Montepulciano d'Abruzzo van Fantini of de Primitivo van Vineka begeleidt die smaakrijkdom heel natuurlijk en laat de groente op de voorgrond. Licht gekoeld geschonken wint hij nog aan glans.
Voor wit kijk je naar Zuid-Italië en Zuid-Afrika. De Beneventano Falanghina van Vesevo brengt tonen van citrus en amandel die courgette en venkel opfrissen. Een vollere Zuid-Afrikaanse chenin blanc past bij geroosterde wortelgroenten en sauzen met tahin. Voor heel rokerige borden zorgt The Original Pinotage van Diemersfontein, met tonen van mokka, voor een verrassende echo met geblakerde aubergine.
Drie combinaties om te proberen
Combinatie 1. Gekonfijte paprika uit de oven en montepulciano d'Abruzzo, voor een fruitig en royaal duo.
Combinatie 2. Gegrilde venkel met citroen en falanghina, een ontmoeting van citrus en anijs.
Combinatie 3. Gerookte auberginekaviaar en Zuid-Afrikaanse pinotage, om de rokerige kaart te spelen.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en gegrilde groenten
Welke rode wijn bij gegrilde groenten?
Kies een soepele, fruitige rode wijn met versmolten tannines: grenache, syrah, montepulciano of primitivo. Deze druivenrassen beantwoorden de gekaramelliseerde zoetheid van paprika en aubergine. Schenk hem licht gekoeld, rond 15 °C, zodat hij pit houdt naast de rokerige tonen. Rode wijnen uit Italië en Spanje zijn ons eerste advies.
Witte of rode wijn bij gegrilde groenten?
Allebei: alles hangt af van de groente. Rode, vlezige groenten (paprika, aubergine, tomaat) gaan richting een fruitige rode wijn. Groene, delicate groenten (courgette, venkel, asperge) geven de voorkeur aan een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Geroosterde wortelgroenten passen heel goed bij een volle witte wijn, chenin blanc of chardonnay.
Welke wijn bij groentespiesjes van de barbecue?
Een rosé met karakter of een lichte, fruitige rode wijn is ideaal bij groentespiesjes van de barbecue. Het fruit van de wijn volgt de verscheidenheid aan smaken, van gegrilde ui tot gekonfijte tomaat. Zit er halloumi aan het spiesje, dan brengt een frisse witte wijn uit Zuid-Italië een mooie zilte spanning.
Welke wijn bij ratatouille of escalivada?
Een mediterrane rode wijn met aroma's van kruiden en zachte specerijen past perfect bij ratatouille en escalivada: grenache, tempranillo of een rode wijn uit Portugal. De olijfolie en de Provençaalse kruiden vinden een echo in deze zonnige wijnen. In de zomer neemt een gestructureerde rosé het mooi over.
Welke wijn bij gegrilde paddenstoelen?
Pinot noir is de topcombinatie bij gegrilde paddenstoelen. Zijn aroma's van bosgrond en zijdezachte textuur verlengen de aardse smaak van eekhoorntjesbrood of portobello's. Voor een intensere versie, met knoflook en peterselie, brengt een nebbiolo uit Piëmont diepgang en een mooie frisheid.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij gegrilde groenten?
Schenk rode wijnen tussen 14 en 16 °C en witte wijnen tussen 9 en 11 °C. Een licht gekoelde rode wijn behoudt stralend fruit naast de hitte van de grill. Volle witte wijnen, zoals chenin blanc of chardonnay, komen het best tot hun recht rond 11 °C. Voor een rosé mik je op 8 tot 10 °C.