Welke wijn bij gegrilde groenten? Onze tips als wijnhandelaar
389 wijnen bij gegrilde groentenSchenk bij gegrilde groenten een soepele, fruitige rode wijn (grenache, syrah, montepulciano) of een zonnige witte wijn met rijp fruit, zoals chenin blanc of falanghina. Het grillen brengt rokerige tonen en een gekaramelliseerde zoetheid: de wijn antwoordt met zijn fruit en levendige zuren.
Paprika, courgette en aubergine houden van rode wijnen uit Italië en Griekenland. Geroosterde wortelgroenten vragen om een vollere witte wijn, uit Zuid-Afrika of Portugal. Bij een zomerse plank doet een frisse rosé ook wonderen. Onze richtlijnen vind je in de gids wijn en barbecue.
Far Niente - Cabernet Sauvignon 2023
Deze prachtige Cabernet Sauvignon geldt als een van de beste van Napa
Anselmo Mendes - Contacto 2020
Een minerale, fijne wijn, gemaakt door een meester van de Vinho Verde
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, een inheems druivenras uit het noorden van Apulië
Kusuda - Syrah 2021
Een uiterst precieze Syrah uit Martinborough, met frisheid, finesse en aromatische diepgang.
Damascene - Syrah Stellenbosch 2022
Een precieze, frisse Syrah uit Stellenbosch, waarin puur fruit en de elegantie van het kustterroir samenkomen.
Tetramythos - Laurier Noir nature 2023
Een diepe, evenwichtige rode wijn
Damascene - Syrah Swartland 2022
Een precieze, diepe Syrah uit Swartland, waarin de frisheid van het terroir de concentratie van het fruit naar een hoger niveau tilt.
Kanonkop Wine Estate - Kadette Cape Blend 2024
Een precieze, gulle Cape Blend, die de ziel van de Pinotage paart aan de elegantie van de Bordeaux-druivenrassen.
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache in zijn mooiste Australische gedaante
Argiano - Non Confunditur 2023
Vier druivenrassen, een ronde, toegankelijke rode wijn met braam en zachte specerijen.
Doña Paula - Los Cardos Sauvignon Blanc 2024
Citrusvruchten en kruidige tonen: een levendige Argentijnse witte wijn om goed gekoeld te schenken.
Jasci - Montepulciano sans soufre 2021
Een concentraat van rood fruit en zachte specerijen in deze cuvée die volledig in het teken van genieten staat.
Bella Union - Cabernet Sauvignon 2018
De verbintenis van 2 uitzonderlijke Cabernet Sauvignon-wijngaarden: dit is de allereerste wijn van Belle Union.
Twomey - Anderson Valley Pinot Noir 2023
Een Pinot Noir van topniveau uit het koele klimaat van Anderson Valley
Vesevo - Beneventano Falanghina 2023
Een cuvée van Falanghina, een inheemse druif uit Campanië
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
Een blend van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, gemaakt volgens de ripassomethode
Jay Christopher - Basalte Pinot Noir Willamette Valley 2018
Een Pinot Noir van wereldklasse, met tonen van specerijen en bosgrond
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Een mooie witte wijn uit Noord-Spanje, van wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2024
Een zeer verfijnde witte wijn van steile wijngaarden met een helling van meer dan 40 graden!
Etchart - Privado Cabernet Sauvignon 2023
De cabernet van Etchart: zwarte bes en ceder, met stevige maar rijpe tannines.
Gianni Gagliardo - Roero Arneis 2022
Arneis uit de Roero in een strakke versie: peer, amandel en een zuivere afdronk.
Fenech - Maddalena 2020
Een unieke wijn op basis van Malvasia van het eiland Salina
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
Een dichte, complexe Malbec uit een selectie van 3 uitzonderlijke terroirs
Welke wijn bij welke gegrilde groenten?
De kleur en de textuur van de groente bepalen de keuze. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest gangbare bereidingen.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde paprika gemarineerde rode paprika, gestoofde paprika | Soepele rode wijn: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Het rode fruit van de wijn omarmt de zoetheid van gekonfijte paprika. |
| Gegrilde aubergine aubergine met miso, gerookte auberginekaviaar | Vlezige rode wijn: primitivo, negroamaro uit Puglia | Het zachte, rokerige vruchtvlees vraagt om een ronde wijn met rijpe tannines. |
| Gegrilde courgette en venkel courgette van de plancha, venkel met citroen | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, falanghina, witte wijn uit Griekenland | Strakke zuren verfrissen deze delicate groenten en hun kruiden. |
| Geroosterde wortelgroenten wortels, pastinaak, zoete aardappel uit de oven | Volle witte wijn: chenin blanc uit Zuid-Afrika, chardonnay | De volheid van de wijn beantwoordt de gekaramelliseerde zoetheid van de wortelgroenten. |
| Gegrilde paddenstoelen eekhoorntjesbrood, portobello's van de barbecue | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo | De aardse aroma's van de wijn verlengen de smaak van bosgrond. |
| Groentespiesjes van de barbecue ui, tomaat, paprika, halloumi | Rosé met karakter of fruitige rode wijn: pinotage, rosé uit Italië | Een fruitige, frisse wijn volgt de verscheidenheid aan smaken van het spiesje. |
| Escalivada en zuidelijke groenten escalivada, gegrilde ratatouille, groenten met olijfolie | Rode wijn uit Spanje of Portugal: tempranillo, blends uit de Douro | De zachte specerijen van de wijn passen bij de olijfolie en de kruiden. |
Een scheutje balsamicoazijn of pesto wijst richting een frissere, levendigere wijn.
Fruit boven kracht
Onze visie bij gegrilde groenten: kies voor fruit en frisheid in plaats van houtgedreven kracht. De grill concentreert de suikers en laat een rokerige toets achter. Een sappige rode wijn zoals de Montepulciano d'Abruzzo van Fantini of de Primitivo van Vineka begeleidt die smaakrijkdom heel natuurlijk en laat de groente op de voorgrond. Licht gekoeld geschonken wint hij nog aan glans.
Voor wit kijk je naar Zuid-Italië en Zuid-Afrika. De Beneventano Falanghina van Vesevo brengt tonen van citrus en amandel die courgette en venkel opfrissen. Een vollere Zuid-Afrikaanse chenin blanc past bij geroosterde wortelgroenten en sauzen met tahin. Voor heel rokerige borden zorgt The Original Pinotage van Diemersfontein, met tonen van mokka, voor een verrassende echo met geblakerde aubergine.
Drie combinaties om te proberen
Combinatie 1. Gekonfijte paprika uit de oven en montepulciano d'Abruzzo, voor een fruitig en royaal duo.
Combinatie 2. Gegrilde venkel met citroen en falanghina, een ontmoeting van citrus en anijs.
Combinatie 3. Gerookte auberginekaviaar en Zuid-Afrikaanse pinotage, om de rokerige kaart te spelen.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en gegrilde groenten
Welke rode wijn bij gegrilde groenten?
Kies een soepele, fruitige rode wijn met versmolten tannines: grenache, syrah, montepulciano of primitivo. Deze druivenrassen beantwoorden de gekaramelliseerde zoetheid van paprika en aubergine. Schenk hem licht gekoeld, rond 15 °C, zodat hij pit houdt naast de rokerige tonen. Rode wijnen uit Italië en Spanje zijn ons eerste advies.
Witte of rode wijn bij gegrilde groenten?
Allebei: alles hangt af van de groente. Rode, vlezige groenten (paprika, aubergine, tomaat) gaan richting een fruitige rode wijn. Groene, delicate groenten (courgette, venkel, asperge) geven de voorkeur aan een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Geroosterde wortelgroenten passen heel goed bij een volle witte wijn, chenin blanc of chardonnay.
Welke wijn bij groentespiesjes van de barbecue?
Een rosé met karakter of een lichte, fruitige rode wijn is ideaal bij groentespiesjes van de barbecue. Het fruit van de wijn volgt de verscheidenheid aan smaken, van gegrilde ui tot gekonfijte tomaat. Zit er halloumi aan het spiesje, dan brengt een frisse witte wijn uit Zuid-Italië een mooie zilte spanning.
Welke wijn bij ratatouille of escalivada?
Een mediterrane rode wijn met aroma's van kruiden en zachte specerijen past perfect bij ratatouille en escalivada: grenache, tempranillo of een rode wijn uit Portugal. De olijfolie en de Provençaalse kruiden vinden een echo in deze zonnige wijnen. In de zomer neemt een gestructureerde rosé het mooi over.
Welke wijn bij gegrilde paddenstoelen?
Pinot noir is de topcombinatie bij gegrilde paddenstoelen. Zijn aroma's van bosgrond en zijdezachte textuur verlengen de aardse smaak van eekhoorntjesbrood of portobello's. Voor een intensere versie, met knoflook en peterselie, brengt een nebbiolo uit Piëmont diepgang en een mooie frisheid.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij gegrilde groenten?
Schenk rode wijnen tussen 14 en 16 °C en witte wijnen tussen 9 en 11 °C. Een licht gekoelde rode wijn behoudt stralend fruit naast de hitte van de grill. Volle witte wijnen, zoals chenin blanc of chardonnay, komen het best tot hun recht rond 11 °C. Voor een rosé mik je op 8 tot 10 °C.