Etna: het Sicilië dat je koel drinkt, tot op 900 meter
Rode en witte wijnen van de vulkaan, vanaf € 29,90De Etna is een actieve vulkaan, en een wijngebied in de bergen. De wijnstokken klimmen op zijn hellingen tot 900 meter, op zwart zand, as en verweerde lava. Dat levert rode wijnen op met een bleke kleur, strak en met fijne tannines, die in niets lijken op wat je van een zuidelijk eiland verwacht.
De rode druif is Nerello Mascalese, de witte Carricante, en het precieze adres telt hier evenveel als de naam van het domein: elke lavastroom draagt een contrada-naam, en de noordflank geeft niet dezelfde wijn als de zuidflank. Voor het andere gezicht van het eiland, warm en zonnig, kijk je in de Nero d'Avola-selectie en bij onze wijnen uit Sicilië.
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Een biologische rode wijn van de vulkanische bodems van de Etna, met een zeldzame elegantie!
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Een biologische witte wijn van de vulkanische bodems van de Etna, met een zeldzame elegantie!
Benanti - Etna Rosso 2023
Een rode wijn van de vulkanische bodems van de Etna, met een zeldzame elegantie!
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Een witte wijn waarvan de wijnstokken rond een uitgedoofde krater van de Etna groeien
Tenuta Monte Ilice - Etna Rosso 2018
Een vulkanische rode wijn van de flanken van de Etna
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Een precieze, zilte vulkanische witte wijn, waarin de zuiverheid van Carricante samengaat met de frisheid van de hoogten van de Etna.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2022
Een Etna Rosso van hooggelegen wijngaarden, precies en levendig, waarin de finesse van de Nerello Mascalese samengaat met de minerale energie van de vulkaan.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Een Etna Rosso van grote hoogte, precies en levendig, waarin de finesse van de Nerello Mascalese samengaat met de minerale energie van de vulkaan.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Een precieze, elegante vulkanische rode wijn uit Sicilië, waarin de frisheid van de hoogte samengaat met de diepgang van de Nerello Mascalese.
Rood, wit, contrada: een etiket van de vulkaan lezen
Vier vermeldingen kom je op deze flessen tegen, en een vijfde categorie valt erbuiten. Ze vertellen je de druif, de helling en soms het exacte perceel, wat hier de nuttigste informatie is.
| De vermelding | De druif | Waar, en op welke hoogte | De stijl | In onze kelder |
|---|---|---|---|---|
| Etna Rosso DOC | Nerello Mascalese, minstens 80 %, aangevuld met Nerello Cappuccio. | De noord-, zuid- en zuidwestflank. Onze percelen liggen tussen 700 en 900 meter. | Heldere kleur, rode bes, bosaardbei, gedroogde kruiden. Fijne tannines en levendige zuren. | Tenuta Monte Ilice 2018, Benanti Etna Rosso 2023 |
| Etna Bianco DOC | Carricante, minstens 60 %, aangevuld met lokale druiven. | Rondom de hele vulkaan, met een historisch zwaartepunt op de oostflank. | Citrus, oranjebloesem, mediterrane kruiden. Een uitgesproken ziltigheid en bittertjes in de afdronk. | Barone di Villagrande 2024, Gaja IDDA bianco 2022 |
| Etna Bianco Superiore DOC, één enkele gemeente | Carricante, minstens 80 %. | Alleen rond Milo, op de oostflank, met uitzicht op de Ionische Zee. | De strakste en ziltste witte wijn van de vulkaan, gemaakt om te bewaren. | Benanti Pietra Marina 2020 |
| Contrada perceelsaanduiding | Afhankelijk van de cuvée, meestal uitsluitend Nerello Mascalese. | Een benoemde en afgebakende lavastroom, van het noorden tot het zuiden van de berg. | Twee percelen, twee hellingen, één wijnboer: de beste manier om te meten wat de ligging uitmaakt. | Benanti Calderara Sottana 2022 en Cavaliere 2022 |
| Terre Siciliane buiten de appellatie | Uitsluitend Nerello Cappuccio, wat het productreglement van de Etna Rosso verbiedt. | Dezelfde hellingen, noord- en zuidwestflank, tot 900 meter. | Soepeler en fruitiger, zonder het tanninegeraamte van de Mascalese. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, twee cuvées |
Twee cuvées zijn tijdelijk niet op voorraad en kunnen niet besteld worden: de Tenuta Monte Ilice Etna Bianco 2019, een Carricante van 700 meter, en de Barone di Villagrande Etna Rosso 2020, een blend met 80 % Nerello Mascalese, achttien maanden gerijpt waarvan twaalf op kastanjehouten vaten.
Welk gerecht bij een vulkaanwijn
De vorige tabel rangschikt de flessen per vermelding. Deze rangschikt ze per gebruik. Onthoud vooral één ding: deze rode wijnen schenk je koel, nooit op kamertemperatuur.
| Het gerecht | Wat je opentrekt | Waarom | Een fles |
|---|---|---|---|
| Aperitief, schaaldieren, rauwe vis | Een Etna Bianco van Carricante | Bloedsinaasappel, groene appel, acaciabloesem, en geen barrique die in de weg zit. | Barone di Villagrande 2024, € 155,40 per 6 |
| Gegrilde vis, seizoensgroenten | Een witte wijn, deels op hout gerijpt | Wat extra textuur dankzij de gistsporen en het vat, zonder de spanning van de druif te verliezen. | Gaja Etna IDDA bianco 2022, € 138 per 2 |
| Vis in saus, verse schapenkaas | Een witte bewaarwijn | Oude wijnstokken uit Milo, lange rijping op de gistsporen: deze wijn heeft de body en de lengte die nodig zijn. | Benanti Pietra Marina 2020, 160 € |
| Geroosterd gevogelte, paddenstoelen, pasta met groenten | Een instap-Etna Rosso | Heldere kleur en fijne tannines: hij begeleidt het gerecht in plaats van het te overheersen. | Tenuta Monte Ilice 2018, 29,90 € |
| Charcuterie, pizza, pasta met tomatensaus | Een zuivere Nerello Cappuccio | Soepeler en fruitiger dan de blend, hij heeft geen karaf of uitgebreid gerecht nodig. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, € 106,50 per 3 |
| Lamsvlees, gegrild rood vlees | Een rode contrada-wijn | De hoogte bewaart de zuren die door het vet snijden, de rijping op foeder doet de rest. | Benanti Contrada Cavaliere 2022, € 116 per 2 |
Schenk de witte wijnen tussen 10 en 12 °C en de rode op zo'n 15 °C. Bij de contrada-cuvées volstaat een half uur in de karaf om de neus te openen.
Een fles voor elke gelegenheid
Hier staan alleen de cuvées die vandaag verzonden kunnen worden. Als de vermelde prijs geldt voor een set van twee, drie of een doos van zes, staat dat erbij.
Een eerste Etna-wijn
Nerello Mascalese van een uitgedoofde krater, op 700 meter, op hellingen van 40 % waar geen machine kan komen. Onze enige cuvée die per losse fles verkrijgbaar is.
Tenuta Monte Ilice 2018 · 29,90 €De klassieke blend van de vulkaan
80 tot 85 % Nerello Mascalese en de rest Nerello Cappuccio, op drie hellingen. De definitie zelf van de appellatie.
Benanti Etna Rosso 2023 · € 156 per 6De zuidflank, op 900 meter
Contrada Cavaliere, gemeente Santa Maria di Licodia. Zand, as en lapilli, gerijpt in grote foeders.
Benanti Contrada Cavaliere 2022 · € 116 per 2Het noorden, om te vergelijken
Contrada Calderara Sottana, op basaltzand en -grind. Zelfde wijnboer, zelfde oogstjaar, de andere kant van de berg.
Benanti Calderara Sottana 2022 · € 116 per 2Een Piëmontees die zich op Sicilië vestigde
IDDA, het project van de familie Gaja rond Biancavilla en Belpasso. Gerijpt op foeders en barriques, laat gebotteld.
Gaja Etna IDDA rosso 2021 · € 138 per 2De biologische witte wijn van een 300 jaar oude wijngaard
De familie Nicolosi bezit de oudste wijngaard van de vulkaan. Carricante en inheemse Siciliaanse druiven, biologisch geteeld.
Barone di Villagrande 2024 · € 155,40 per 6De grote witte wijn van Milo
Oude Carricante-wijnstokken in de zone Etna Bianco Superiore, lang gerijpt op de gistsporen. Strak, zilt, gemaakt om te bewaren.
Benanti Pietra Marina 2020 · 160 €Heel Sicilië bekijken
De witte wijnen van Grillo en Catarratto, de rode uit de vlakte en uit de bergen, allemaal op één plek.
Onze wijnen uit SiciliëOverstappen op Nero d'Avola
De andere rode wijn van het eiland: donker, rijp, rond. Totaal anders dan wat er op de vulkaan groeit, en daar draait het net om.
De Nero d'Avola-selectie
Een actieve berg, bijna doorschijnende rode wijnen
Je komt naar de Etna in de verwachting van een donkere, krachtige wijn, omdat het een vulkaan is en omdat het Sicilië is. Je vindt het tegenovergestelde: een kleur zo helder dat je de bodem van het glas ziet, een neus van rode bes en gedroogde kruiden, een zuurgraad die op eigen benen staat. Het zijn bergwijnen, geen wijnen uit het zuiden.
De verklaring ligt in de hoogte en de bodem. Op 700 of 900 meter blijft de nacht koel, zelfs in augustus, de rijping verloopt trager en de druif behoudt zijn zuren. Vulkanisch zand houdt bijna niets vast: de wortels gaan diep, de opbrengsten zijn laag, en de wijn wint aan precisie wat hij aan volume verliest.
Hoe we kiezen
Per helling en per contrada, nog vóór het oogstjaar. Bij één en dezelfde wijnboer geven twee percelen op enkele kilometers van elkaar wijnen die niemand zou verwarren.
En op terughoudendheid met hout. Nerello Mascalese heeft fijne tannines: een nieuwe barrique overstemt ze binnen enkele maanden. De cuvées die ons interesseren, rijpen op foeder of in tank.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat klanten ons vragen over Etna-wijnen
Welke druiven gaan er in een Etna-wijn?
Voor rood minstens 80 % Nerello Mascalese, aangevuld met Nerello Cappuccio. Voor wit minstens 60 % Carricante, en 80 % voor de vermelding Superiore. Het zijn drie inheemse druivenrassen die je vrijwel nergens anders vindt.
Waarin verschillen deze wijnen van de rest van Sicilië?
Door de bodem en de hoogte. Elders op het eiland geeft Nero d'Avola een donkere, rijpe en ronde rode wijn, op heuvels en plateaus. Hier groeit Nerello Mascalese op vulkanisch zand vanaf 700 meter, en geeft hij een bleke, strakke wijn met fijne tannines. De uitgebreide vergelijking vind je in onze Nero d'Avola-selectie, en onze wijnen uit Sicilië brengen beide stijlen samen.
Wat betekent contrada op een etiket?
Het is een perceelsaanduiding, de lokale tegenhanger van de lieu-dit. Elke contrada komt overeen met een benoemde lavastroom, met een eigen ouderdom, korrelgrootte en ligging. Op deze berg is het de nuttigste informatie op het etiket, nog vóór het oogstjaar: onze twee Benanti 2022 komen uit Calderara Sottana in het noorden en Cavaliere in het zuiden.
Hoe hoog liggen de wijngaarden?
Onze percelen liggen tussen 700 en 900 meter, wat erg hoog is voor mediterrane wijnbouw. Bij Tenuta Monte Ilice lopen de hellingen op tot 40 %, waardoor mechanisatie uitgesloten is: alles gebeurt met de hand. Het is die hoogte die het temperatuurverschil tussen dag en nacht vergroot, en dat verschil bewaart de zuren.
Een actieve vulkaan: is dat riskant voor de wijnstokken?
Uitbarstingen komen vaak voor, maar de lavastromen bereiken zelden de wijngaarden, die op oude hellingen liggen. De neerslag van as vernieuwt wel regelmatig de bodem: daardoor is deze zwarte grond zo arm aan organisch materiaal en zo goed doorlatend. Het echte dagelijkse risico blijft, zoals overal, het klimaat.
Wat is Etna Bianco waard?
Veel, al is hij minder bekend dan de rode. Carricante geeft een droge, citrusachtige, zilte witte wijn, met bittertjes in de afdronk en echt bewaarpotentieel. Het summum draagt de vermelding Superiore, voorbehouden aan de gemeente Milo op de oostflank: daar komt onze Pietra Marina 2020vandaan.
Moet je ze karafferen, en kun je ze bewaren?
Een half uur in de karaf volstaat voor de rode contrada-wijnen; voor de instapcuvées is niets nodig. Schenk de rode wijnen op zo'n 15 °C, de witte tussen 10 en 12 °C. Wat bewaren betreft: reken op vijf tot acht jaar voor de rode appellatiewijnen en langer voor de perceelswijnen. Onze Monte Ilice 2018 heeft al twaalf maanden in tank en twaalf maanden op fles gerijpt voor hij in de verkoop kwam: hij is klaar om te drinken.
Waarom sets van twee, drie of zes flessen?
Omdat de losse fles uitverkocht is en we nog volledige sets hebben. De getoonde prijs is die van de set, nooit die van één fles: € 116 voor twee Benanti contrada-wijnen, € 106,50 voor drie Nerello Cappuccio, € 156 voor zes Etna Rosso. Dat vermelden we overal op deze pagina.