Welke wijn bij het dessert? Van chocolade tot fruit
167 wijnen bij het dessertSchenk bij een dessert een wijn die minstens even zoet is als het gerecht: Moscato d'Asti bij fruit, tokaji of edelzoete riesling bij taarten, port of recioto bij chocolade. Deze eenvoudige regel bewaart alle glans en het fruit van de wijn.
Bij een licht dessert of een fruitsalade brengen bubbels zoals een prosecco extra dry frisheid en finesse. Onze selectie omvat zoete wijnen uit Italië, Portugal, Hongarije, Duitsland en Zuid-Afrika, bij elk gebak. Ontdek ook al onze zoete wijnen.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002
Een grote zoete Tokaji van een unieke, zeldzame jaargang
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Een perfecte metgezel voor zomerse aperitieven of om Spritz te maken!
Etchart - Cosecha Tardia Torrontés 2024
Torrontés van een late oogst: lychee en honing, voor het dessert of de pittige keuken.
Cave des Amandiers - Cuvée Safran 2011
Edelrotte druiven, dertien jaar op hout, gekonfijt fruit en honing voor een zeldzame zoete wijn.
Wittmann - Auslese Riesling 2022
Gekonfijte citrusvruchten, perzik en honing: een riesling auslese die dankzij zijn zuren nooit zwaar wordt.
Donald Ziraldo - Vin de Glace Vidal 2022
Mango, abrikoos en honing: een ijswijn waarvan de zuren voorkomen dat de zoetheid gaat wegen.
Alheit Vineyards - Lost & Found Muscat d'Alexandrie 2019
Muscat d'Alexandrie van oude wijnstokken: witte bloemen en honing, zonder enige zwaarte.
Pete's Pure - Moscato
Fijne bubbels, perzik en abrikoos: een lichte zoetheid die in de afdronk levendig blijft.
Shaw & Smith - M3 Chardonnay 2023
Deze wijn belichaamt de Australische elegantie en biedt een verfijnde, complexe expressie van het unieke terroir van Adelaide Hills
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
Een crémant van puur Chardonnay: witte bloemen, groene appel, een fijne, lange mousse.
Château de la Roulerie - Coteaux du Layon Le P’tit Layon Blanc 2022
Perzik, honing en kamperfoelie: een zachte Coteaux du Layon die door zijn zuren ver van elke zwaarte blijft.
Carpineto - Vinsanto Farnito
Gedroogde vijg, honing en geroosterde amandel: dé Toscaanse meditatiewijn bij uitstek.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 20 ans
Een complexe, aromatische Tawny Port van 20 jaar met een lange afdronk.
Quinta do Vallado - Porto Late Bottle Vintage 2019
Een schitterende LBV van het huis Vallado
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, zwarte kers en viooltjes in een zijdezachte structuur.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Zwarte bes en zwarte kers, een vleugje tabak: Nuits-Saint-Georges in zijn stevige versie.
Santa Margherita - Spumante Rosé
Fijne bubbels, rood fruit en een vleugje geroosterd brood voor bij het aperitief.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2024
Pruim, braam en gebrande koffie: een diepe Carménère met gepolijste tannines.
Dolce - Late Harvest 2021
Een edelzoete wijn uit Napa, ontstaan dankzij edele rot: gekonfijte abrikoos, honing en karamel.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Topklasse Pinotage uit Wellington: gebrande koffie en rijpe pruim, gepolijste tannines.
Decoy - Sparkling Cuvee Brut
Fijne mousse uit Sonoma, groene appel en brioche: een levendige brut om de maaltijd mee te openen.
Welke wijn bij welk dessert?
Chocolade, fruit, crèmes of bladerdeeg: elke dessertfamilie heeft zijn eigen wijnstijl. Dit zijn onze richtlijnen.
| Dessert | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Pure chocolade fondant, moelleux, chocolademousse | Vintage port of LBV, recioto della Valpolicella | Het zwarte fruit en de kracht van een zoete rode wijn beantwoorden de bitterheid van de cacao. |
| Rood fruit aardbeientaart, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé van nebbiolo | De lichte bubbels en het knapperige fruit verlengen de frisheid van de bessen. |
| Appels en peren tarte tatin, crumble, gepocheerde peren | Tokaji, riesling van late oogst | De tonen van gekonfijt fruit en de zuren van de wijn sluiten aan bij het gekaramelliseerde fruit. |
| Crèmes en karamel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | De aroma's van walnoot, karamel en vanille in de wijn omarmen de crème. |
| Citrusvruchten citroentaart, citroencheesecake, sorbet | Edelzoete riesling uit Duitsland of Oostenrijk, Moscato d'Asti | De zuren van riesling beantwoorden die van de citrus en maken de suiker lichter. |
| Noten en gedroogd fruit notentaart, nougat glacé, financiers | Oude tawny port, pedro ximénez | De tonen van vijg, dadel en geroosterde walnoot vind je terug in het glas. |
| Briochegebak en feestgebak panettone, galette des rois, kougelhopf | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delicate bubbels en een vleugje zoet voor een licht, boterig deeg. |
| Tropisch fruit mangosalade, geroosterde ananas, passievruchttaart | Malvasia delle Lipari passito, Vin de Constance | De aroma's van abrikoos en tropisch fruit in de wijn verlengen die van het dessert. |
Bij een heel zoet dessert kies je een wijn die nog een stap zoeter is: de combinatie wint dan aan evenwicht.
Moscato, tokaji, port: drie pijlers
Onze visie: bij het dessert telt frisheid evenveel als zoetheid. De Moscato d'Asti van Torelli bewijst het: licht parelend, geurend naar witte perzik en oranjebloesem, begeleidt hij taarten en fruitsalades met opmerkelijke lichtheid.
Voor rijkere desserts domineren twee landen onze selectie. Eerst Hongarije, met tokaji's op basis van furmint, waarvan de sprankelende zuren een tarte tatin of crème brûlée in balans brengen. Daarna Portugal, met de ports van Quinta do Vallado: een vintage of LBV bij pure chocolade, een tawny bij desserts met karamel en noten. En voor een Italiaanse toets tilt de recioto van Zeni, gemaakt van ingedroogde corvina, een chocoladefondant naar een hoger niveau.
Drie smaakvolle combinaties
Chocoladefondant en recioto della Valpolicella. De gekonfijte kers van de wijn ontmoet de intensiteit van de cacao.
Tarte tatin en tokaji. Gekaramelliseerde appel en gedroogde abrikoos, een ontmoeting vol smaak.
Galette des rois en prosecco extra dry. Fijne bubbels tegenover de boterige frangipane.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en desserts
Welke wijn bij een chocoladedessert?
Schenk bij een chocoladedessert een zoete of versterkte rode wijn: vintage port, LBV port of recioto della Valpolicella. Hun zwarte fruit en structuur beantwoorden de bitterheid van de cacao. Bij melkchocolade of een lichte mousse biedt een tawny port, met tonen van hazelnoot en karamel, een delicatere combinatie.
Welke wijn bij fruittaart?
Kies bij fruittaart een zoete, frisse witte wijn, zoals een Moscato d'Asti of een riesling van late oogst. Bij appel- of perentaart brengt een tokaji tonen van gekonfijt fruit. Bij rood fruit laat een mousserende rosé de frisheid van de bessen uitkomen.
Witte of rode wijn bij het dessert?
Zoete witte wijn past bij de meeste desserts, vooral bij fruit, crèmes en gebak. Rode wijn vindt zijn plaats bij chocolade, in zoete of versterkte vorm, zoals port of recioto. Tegenover een zoet dessert lijkt een droge rode wijn streng; een zoete wijn behoudt daarentegen al zijn fruit.
Welke wijn bij aardbeien?
Schenk bij aardbeien een mousserende wijn: champagne, prosecco of mousserende rosé van nebbiolo. De bubbels en de frisheid onderstrepen het fruit met lichtheid. Een Moscato d'Asti werkt ook wonderwel bij een aardbeiensalade of een fraisier. Onze tips vind je in het artikel champagne en aardbeien.
Op welke temperatuur schenk je een dessertwijn?
Schenk witte dessertwijnen tussen 6 en 10 °C: Moscato d'Asti en prosecco rond 6 à 8 °C, tokaji en edelzoete riesling rond 10 °C. Tawny port schenk je rond 12 à 14 °C, vintage en LBV port rond 16 °C. Een te warme fles smaakt zwaar: denk aan de ijsemmer.
Welke wijn bij galette des rois?
Bij een galette des rois met frangipane vormt een prosecco extra dry of een Moscato d'Asti een lichte, feestelijke combinatie. Hun fijne bubbels maken het boterige bladerdeeg lichter. Voor een rijkere versie begeleidt een tokaji of een gekoelde witte port de amandeltonen met veel elegantie.