Aszu 6 puttonyos 2013

Deze cuvée komt uit de wijnregio Tokaj, in het bergachtige noordoosten van Hongarije, waar het wijnhuis Oremus in het geografische hart van het Tokaji-gebied ligt. De historische wijngaard van Oremus, al in de 17e eeuw vermaard, geniet van bijzonder gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van edele rotting, onmisbaar voor grote Aszú-wijnen.

De door botrytis aangetaste Aszú-druiven worden volledig met de hand geplukt, in twee of drie rondes. Zes manden van 25 kg Aszú-bessen worden aan de basismost toegevoegd en weken twee dagen, gevolgd door een zachte persing. De trage gisting, die tot twee maanden kan duren, vindt plaats in nieuwe vaten van Hongaars eiken. Daarna rijpt de wijn twee à drie jaar op vat en nog een jaar op fles.

Deze wijn onthult tonen van citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde abrikoos, rijpe nectarine, witte vijg, acaciahoning, witte bloemen, kamille, saffraan, gember en zachte specerijen. In de mond is hij royaal en zalvend en combineert hij een omhullende zoetheid met een sprankelende zuurgraad die hem precisie en frisheid geeft. Zijn zijdezachte textuur strekt zich uit in een zeer lange, aanhoudende en harmonieus kruidige afdronk.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een regio die Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, voor de export van zijn beroemdste wijn naar heel Europa: de Tokaj (van het druivenras Furmint). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden beheerd door coöperaties, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaarden werden geherstructureerd en daarbij 30% van hun oppervlakte verloren. Vandaag zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije, dat op dezelfde breedtegraad ligt als Bourgondië, heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt genoeg regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn gevarieerd en van hoge kwaliteit, afhankelijk van de streek. Met een honderdtal inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie variëteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en aan de basis van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste variëteiten. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. Internationale druivenrassen, vooral de Bordelese, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.