Monte Santoccio Viola Passito Rosso 2019

Viola wordt gemaakt in Fumane, in het hart van de Valpolicella Classica, op de heuvels ten noorden van Verona. Monte Santoccio bewerkt er vier hectare kleine percelen op zo'n 300 meter hoogte, blootgesteld aan de wind en geleid in pergola trentina op kalkbodems en alluviale zones. Deze natuurlijke ventilatie houdt de trossen gezond, zodat ze laat en licht overrijp geoogst kunnen worden en daarna lang kunnen drogen zonder te bederven.

De licht overrijp geoogste en met de hand geselecteerde druiven drogen in kistjes in de fruttaio tot midden in de winter. Een koude voorweking van dertig dagen gaat vooraf aan een zeer trage alcoholische gisting van ongeveer een maand, bij een temperatuur van maximaal 18 °C. De wijn rijpt vervolgens vierentwintig maanden op Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Het uitstekende jaar 2019 leverde een elegante, precieze wijn op met een mooi bewaarpotentieel.

Deze wijn onthult tonen van braam, pruimenjam, zwarte kers, amarena, gedroogde pruim, gebrande koffie, pure chocolade en zoethout. De granaatrode kleur met paarse reflecties gaat vooraf aan een intense neus met balsamico-accenten. In de mond is de textuur soepel, tegelijk fris en sappig, zeer expressief en mooi in evenwicht, met een zoetheid die nooit zwaar wordt. De zeer lange, smaakvolle afdronk houdt intens aan.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!