Rara Avis Pinot Noir 2021

Dans la province de Neuquén, au cœur de la Patagonie argentine, la cuvée Rara Avis Pinot Noir reflète la singularité d’un terroir extrême. Implantées à 300 mètres d’altitude, les vignes  franc de pied plantées en 2001 profitent de sols argilo sablonneux, associés à un climat semi-aride continental marqué par des vents froids constants et une amplitude thermique élevée. Ces conditions naturelles favorisent la lente maturation des raisins, garantissant fraîcheur, intensité aromatique et finesse, des caractéristiques qui font de la Patagonie l’une des régions les plus prometteuses pour le Pinot Noir en Argentine.

La vinification de cette cuvée commence par une vendange manuelle en quête de la plus grande qualité. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours en cuves inox, à partir de levures sélectionnées. Une proportion de grappes entière de 50 % permet d’intensifier les arômes fruités. Une fois la fermentation achevée, le vin poursuit un élevage de 6 mois en cuve inox, privilégiant pureté et expression du fruit, avant d’être clarifié et mis en bouteille. 

Ce vin dévoile des notes de fraise des bois, de groseille, de cerise rouge, de grenade, de sous-bois, de cèdre, d'épices et de pétale de rose. En bouche, la matière est fluide et élégante, portée par une belle acidité et des tanins peu présents, qui structurent sans alourdir. La finale est fraîche et tout en élégance.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays.