Rara Avis Chardonnay 2021

Dans la province de Neuquén, au cœur de la Patagonie argentine, la cuvée Rara Avis Chardonnay reflète la singularité d’un terroir extrême. Implantées à 300 mètres d’altitude, les vignes franc de pied plantées en 2001 profitent de sols argilo-calcaires, associés à un climat semi-aride continental marqué par des vents froids constants et une amplitude thermique élevée. Ces conditions naturelles favorisent la lente maturation des raisins, garantissant fraîcheur, intensité aromatique et finesse, des caractéristiques qui font de la Patagonie l’une des régions les plus prometteuses pour le Chardonnay en Argentine.

La vinification de cette cuvée commence par une vendange manuelle en quête de la plus grande qualité. Pressurage direct en grappes entières puis débourbage statique et séparation du jus de goutte. Ensuite, la fermentation alcoolique dure 18 jours en cuves inox, à partir de levures sélectionnées. Une fois la fermentation achevée, le vin poursuit un élevage de 4 mois sur lies (40% en cuve inox et 60% en barriques usagés). Des batônnage sont effectués régulièrement pour obtenir d'avantage de rondeur et de matière en bouche.

Ce vin dévoile des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de cire d'abeille, de poire, d'amande fraîche, de pain grillé et de pierre à fusil. En bouche, la matière est fluide et texturée, portée par une belle acidité et une tension minérale qui respire le terroir. La finale est longue, tout en subtilité, finissant sur des amers nobles.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays.