Aan tafel met Rara Avis Chardonnay 2021
Een cuvée die dankzij haar lichte structuur zowel past bij goed gegrilde vis of schaaldieren als bij wit vlees. Je kunt hem bijvoorbeeld combineren met gegrilde blauwvintonijn, een garnalenrisotto met groene pesto, maar ook met gemarineerde varkenskoteletten of een kalfscarpaccio. Bij het aperitief met tapas of aan het einde van de maaltijd met een mooi kaasplateau valt hij bij je gasten zeker in de smaak.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Rara Avis Chardonnay 2021Malma
In de provincie Neuquén, in het hart van Argentijns Patagonië, weerspiegelt de cuvée Rara Avis Chardonnay het unieke karakter van een extreem terroir. Op 300 meter hoogte profiteren de wortelechte stokken, aangeplant in 2001, van kalkhoudende kleibodems, in combinatie met een semi-aride landklimaat met constante koude winden en grote temperatuurverschillen. Deze natuurlijke omstandigheden bevorderen een trage afrijping van de druiven en garanderen frisheid, aromatische intensiteit en finesse: kenmerken die van Patagonië een van de meest veelbelovende regio's voor Chardonnay in Argentinië maken.
De vinificatie van deze cuvée begint met een handmatige oogst, op zoek naar de hoogste kwaliteit. Directe persing van hele trossen, gevolgd door statische ontslijming en scheiding van het vrijloopsap. Daarna duurt de alcoholische gisting 18 dagen in roestvrijstalen tanks, met geselecteerde gisten. Na de gisting volgt een rijping van 4 maanden op de gistsporen (40% in roestvrijstalen tanks en 60% in gebruikte barriques). Er wordt regelmatig bâtonnage toegepast voor meer ronding en body in de mond.
Deze wijn onthult tonen vancitrus, witte bloemen, bijenwas, peer, verse amandel, geroosterd brood en vuursteen. In de mond is de textuur vloeiend en rijk, gedragen door een mooie zuurgraad en een minerale spanning waaruit het terroir spreekt. De afdronk is lang en subtiel, en eindigt op edele bittertonen.
Waar reizen we naartoe?
PatagoniëArgentinië
De wijngaarden van Patagonië liggen in Argentinië, 700 km ten zuiden van Mendoza, vooral in de vallei van de Río Negro, met ook belangrijke gebieden in Neuquén en La Pampa. Neuquén, de regionale hoofdstad, werd in 1904 gesticht. De wijnbouw ontstond hier iets meer dan 100 jaar geleden dankzij Hilarion Furque, die de eerste druivenrassen introduceerde, gevolgd door Humberto Canale, die de aanplant uitbreidde met nieuwe rassen. In de jaren 70 speelde de familie Canale een sleutelrol in het behoud van de wijngaarden, toen Mendoza sterk in opmars was. Het Patagonische klimaat is uniek, met koelere temperaturen dan in Mendoza, strenge winters en warme, droge zomers. Het grote temperatuurverschil (20 °C) laat de druiven perfect rijpen, wat evenwichtige wijnen oplevert. De harde wind zorgt voor dikkere schillen, wat de kleur en de structuur van de wijnen versterkt. De wijnstokken krijgen meer zon dan in Mendoza en worden geïrrigeerd met water uit de rivieren Limay en Neuquén, die door gletsjers worden gevoed, wat zuiver water voor de wijnbouw garandeert.
Het verhaal van het land
Argentinië
Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land.
Alles over Rara Avis Chardonnay 2021
Op welke temperatuur serveer je Rara Avis Chardonnay 2021?
Tussen 10 en 12 °C.
Hoe lang kun je Rara Avis Chardonnay 2021 bewaren?
Bewaarpotentieel: 10 jaar of langer, dus tot minstens 2031. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Rara Avis Chardonnay 2021 gemaakt?
Druiven: 100% Chardonnay. Herkomst: Patagonië, Argentinië. Alcohol: 13%.
Wat eet je bij Rara Avis Chardonnay 2021?
Rara Avis Chardonnay 2021 past bij het aperitief, schaaldieren, witte vis en vette vis. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.