Carmenère Reserva 2021

Originaire de la vallée de l’Aconcagua, au Chili, ce Reserva Carmenère provient de parcelles situées sur les flancs de la colline Paidahuen, à environ 940 mètres d’altitude, ainsi que des rives du fleuve Aconcagua. Le terroir se caractérise par des sols pauvres, très rocheux, très bien drainés, exposés au soleil pendant la journée avec des nuits fraîches apportées par la proximité des Andes. Cette altitude permet une maturation lente et optimale du Carmenère, qui exprime à la fois puissance aromatique et fraîcheur naturelle.

La vendange est entièrement manuelle, avec une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. Le moût est fermenté dans des cuves inox à environ. Ensuite, l’élevage dure 12 mois en barriques de chêne de 2e, 3e et 4e utilisation. 

Ce vin dévoile des notes de mûre noire, de prune, de cassis, d'eucalyptus, de poivre et de réglisse. En bouche il présente une belle texture, avec des tanins fermes et souples, une acidité bien intégrée et une finale épicée.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.