Domaine de Sainte Marie Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022

De Savagnin Ouillé van Domaine de Sainte Marie komt uit de appellatie Côtes du Jura, op de hellingen boven de vlakte van de Bresse, rond Saint-Germain-lès-Arlay, niet ver van Château-Chalon. De wijngaard van een vijftiental hectare ligt op klei-kalk- en mergelbodems, typisch voor de Revermont in de Jura. Het semi-continentale klimaat, met koude winters en warme zomers, past perfect bij de Savagnin, het emblematische druivenras van de streek.

Anders dan bij vin jaune wordt deze Savagnin ouillé gevinifieerd: de vaten worden regelmatig bijgevuld om de verdamping te compenseren, zodat de wijn nooit met lucht in contact komt. Hij rijpt twee jaar in grote eikenhouten foeders van 4.000 liter. Deze methode bewaart de frisheid en het fruit van het druivenras, ver van de traditionele oxidatieve stijl.

Deze wijn onthult tonen van wijngaardperzik, peer, kweepeer, gekonfijte citroen, acaciabloesem, verse hazelnoot, zachte specerijen en krijt. De neus combineert rijp fruit met een bloemige toets en een minerale hint. In de mond is de wijn fris en strak, gedragen door een levendige zuurgraad en een lichte ziltigheid, met een lange, smaakvolle afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.