Old Vine Muscat

La cuvée Old Vine Muscat est issue de vignes centenaires implantées sur les sols sableux et argilo-limoneux de Rutherglen, au nord-est de l’État de Victoria, en Australie. Ce vignoble historique, cultivé par la famille Chambers depuis 1858, bénéficie d’un climat continental chaud, idéal pour la surmaturation du Muscat à Petits Grains Rouges, cépage emblématique de la région. L’amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorise une concentration naturelle des sucres et des arômes, offrant au vin une richesse inégalée ancrée dans le terroir australien.

La vinification de cette cuvée repose sur une méthode traditionnelle propre aux vins mutés de Rutherglen. Les raisins sont vendangés tardivement, à pleine maturité, puis égrappés et légèrement pressés. La fermentation, volontairement courte, est stoppée par l’ajout d’un d'eau de vie de raisin neutre, afin de conserver les sucres naturels. Le vin est ensuite transféré dans une solera composée de fûts anciens non ouillés, où il subit un vieillissement oxydatif prolongé. Ce système, basé sur le principe de l’assemblage fractionné de plusieurs millésimes, permet de construire une complexité aromatique remarquable tout en assurant la continuité du style maison. Aucune filtration ni clarification n’est effectuée pour préserver l’authenticité du vin.

Ce vin dévoile des notes de figue séchée, de raisin de Corinthe, de caramel, de prune cuite, de zeste d’orange confit, de moka, de noix et de cannelle. En bouche, la texture est veloutée, avec une sucrosité enveloppante parfaitement équilibrée par l'acidité et une profondeur remarquable. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte noble et racée.

Australië begon ruim twee eeuwen geleden met het maken van wijn. Dat heeft het land een rijkdom aan oude wijnstokken opgeleverd, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan, en een diepgewortelde kennis van en respect voor het vakmanschap. Voeg daar een drang naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnregio's met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een buitengewoon wijnland zoals er maar weinig bestaan. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en levert sindsdien de hele wereld dynamische, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door al te geconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier belangrijke wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de belangrijkste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur wereldwijd. Door deze recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om de kwaliteit van zijn wijnen gaat. Je kunt overal in het land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft zijn eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.