Margaret River : cabernet élancé et chardonnay salin
10 bouteilles, du blanc de blancs au cabernet de gardeEen cabernet sauvignon die de lijn bewaart, een chardonnay die het zout bewaart: dat is wat je komt zoeken in de zuidwestelijke punt van Australië. De Indische Oceaan in het westen, de Zuidelijke Oceaan in het zuiden, een smalle landtong tussen twee kapen, en de eerste stad op drie uur rijden. Het klimaat lijkt er sterk op dat van Bordeaux, met regelmatiger seizoenen.
Deze afdeling volgt drie huizen: Vasse Felix, dat de eerste wijngaard van de streek plantte, Cullen, dat zijn percelen gecertificeerd biodynamisch bewerkt, en Idée Fixe, dat chardonnay langs de bubbels benadert.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Een complexe, strakke Sauvignon Blanc uit de biodynamische teelt
Idée Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Een precieze, levendige Australische blanc de blancs die oceanische frisheid combineert met een elegante mousse.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Een precieze, gestructureerde Cabernet uit Margaret River, met maritieme frisheid en intens fruit.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Een grote rode wijn uit Margaret River, die diepgang, finesse en maritieme spanning combineert.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Een biodynamische Chardonnay uit Margaret River, precies en zilt, waarin zuiver fruit samengaat met een elegante houtcomplexiteit.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Een precieze, energieke Australische Chardonnay, waarin frisheid hand in hand gaat met een fijne toets hout.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Een Cabernet Sauvignon uit Margaret River die aromatische precisie, een stevige structuur en maritieme frisheid combineert.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Een precieze, elegante maritieme Australische Chardonnay, waarin frisheid, finesse en complexiteit harmonieus in balans zijn.
Cullen - Diana Madeline 2021
Een zeer precieze Cabernet uit Margaret River, met frisheid, finesse en aromatische diepgang.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2018
Een biodynamische Cabernet-Merlot uit Margaret River, precies, elegant en gedragen door maritieme frisheid.
Du blanc de blancs au cabernet de garde
Twee kleuren delen de streek, en elk ervan gaat van de doordeweekse wijn tot de fles voor de kelder. Dit zijn de stijlen die in de selectie aanwezig zijn, met de exacte druivensamenstelling van elke cuvée en de prijs per fles.
| Le style | L'encépagement | Le profil du verre | La bouteille, prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Le blanc de blancs effervescent | Chardonnay seul | Prise de mousse en bouteille, citron et pomme, bulle fine et finale saline | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € la bouteille, à l'unité |
| Le chardonnay du quotidien | Chardonnay seul | Agrumes francs, touche boisée légère, bouche énergique et droite | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le chardonnay de domaine | Chardonnay seul, parcelles de Wilyabrup et Wallcliffe | Pressurage en grappes entières, levures indigènes, matière fine et longue | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le chardonnay de vignoble unique | Chardonnay seul, parcelles biodynamiques de Wilyabrup | Fermentation en barrique, densité, salinité marquée, grande allonge | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € la bouteille, à l'unité |
| Le cabernet d'entrée, assemblage large | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Cassis et graphite, fruit net, tanin ferme déjà accessible | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Le cabernet en solo | Cabernet sauvignon seul | Élevage en fût français, charpente droite, fruit mûr et finale fraîche | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € la bouteille, par lot de 3 |
| Le duo cabernet et merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | Le merlot met la chair sur la charpente du cabernet, bouche ronde et fraîche | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| Le grand assemblage bordelais | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Hele trossen naargelang het perceel, zachte pigeage, zijdezachte en diepe tannines | Cullen Diana Madeline 2021133 € la bouteille, à l'unité |
| Le cabernet de parcelle fondatrice | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Macération longue, barriques neuves, densité et tension maritime | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € la bouteille, à l'unité |
Sauvignon blanc en sémillon, samen gevinifieerd in wisselende verhoudingen, vormen de tweede witte handtekening van de streek: een grassige en citroenachtige droge wijn, gemaakt voor zeevruchten, te volgen op de pagina's sauvignon blanc en sémillon. Wil je de afdeling per druivenras lezen, dan zijn cabernet sauvignon en chardonnay van land tot land te volgen.
Wat deze kust deelt met Bordeaux
De vergelijking duikt op zodra je hier een cabernet opent, en ze klopt op meerdere punten: de gematigde breedtegraad, de zee vlakbij, de aangeplante druivenrassen. Op twee andere punten loopt ze uiteen: de regelmaat van de hemel en de leeftijd van de wijnstreek.
| Le repère | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| La position | Langue de terre entre deux caps, océan sur trois côtés | Arrière-pays d'un estuaire, forêt landaise en écran à l'ouest |
| Le climat | Maritime tempéré, hivers doux et pluvieux, étés secs et ventés | Océanique tempéré, pluies réparties sur toute l'année |
| La régularité | Seizoenen die zich herhalen, met de zeebries als belangrijkste onzekerheid | Millésimes contrastés, gel de printemps, grêle, pluie de vendange |
| De bodems | Gravier et sable argileux sur socle granitique, drainage naturel | Graves profondes en rive gauche, argile et calcaire en rive droite |
| De rode wijnen | Cabernet sauvignon en tête, merlot, malbec, petit verdot, cabernet franc | Merlot in de meerderheid over het geheel, cabernet sauvignon koning van de graves |
| De witte wijnen | Chardonnay d'un côté, sauvignon blanc et sémillon assemblés de l'autre | Sauvignon blanc et sémillon assemblés, muscadelle en appoint |
| L'âge du vignoble | Eerste aanplantingen in de jaren 1960, na een klimaatstudie | Vignoble marchand documenté depuis le Moyen Âge |
| De cabernet in het glas | Rijp en direct fruit, muntblad, ferme maar slanke tannines | Cassis, cèdre et graphite, austérité de jeunesse qui demande du temps |
IJkpunten voor het serveren: de blanc de blancs en de chardonnays rond tien graden, de cabernets tussen zestien en zeventien graden, met een uur karaferen voor de jongste jaargangen. Voor het bewaarpotentieel: reken op één tot vijf jaar voor de Filius Chardonnay en de Premier Brut, vijf tot tien jaar voor de Premier Chardonnay, de Kevin John, de Filius Cabernet en de Cabernet Sauvignon Merlot van Cullen, en tien jaar en meer voor Tom Cullity, Diana Madeline en de Premier Cabernet Sauvignon.
Une envie, une bouteille
Toegangspoorten tot de zuidwestelijke punt, van de witte wijn voor doordeweeks tot de cabernet voor de kelder.
Ouvrir la région par un blanc
Delicate persing, vergisting op Frans vat en wilde gisten: citrus, een fijn houttoetsje en een energieke smaak. De witte wijn voor gegrilde vis.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Goûter le cabernet du lieu
Druiven uit Wilyabrup, Wallcliffe en Carbunup, lot per lot gevinifieerd. Cassis, grafiet en maritieme frisheid, met al soepele tannines. Perfect bij een lamsbout.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Monter d'un cran sur le chardonnay
Hele trossen geperst, rechtstreeks op vat, gedeeltelijke malolactische gisting. De chardonnay van Margaret River in zijn fijnste en ziltste versie.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € la bouteille, par caisse de 6Découvrir la biodynamie de Cullen
Vendange manuelle, cuves ouvertes, levures indigènes et remontages à la main. Le merlot arrondit la charpente du cabernet, la mer garde le vin frais.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € la bouteille, par lot de 3Een pure cabernet voor de kelder
Coteaux de gravier et d'argile, fermentation en inox puis long élevage en fût. Charpente droite, fruit mûr, une décennie de garde devant lui.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € la bouteille, par lot de 3Een maaltijd openen met bubbels
Chardonnay pressé en grappes entières, prise de mousse en bouteille : citron, pomme et une effervescence fine. L'apéritif de la côte ouest.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € la bouteille, à l'unitéPoser une grande bouteille sur la table
La cuvée de garde du domaine, en biodynamie certifiée : cabernet sauvignon dominant, élevage long en barrique, tanin soyeux et profondeur remarquable.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € la bouteille, à l'unitéParcourir tout le continent
Shiraz de la Barossa, sémillon de la Hunter, pinot noir de la Yarra : le reste du vignoble australien, région par région.
Page du rayon · Vins d'Australie
Un rapport d'agronome, et une région sort de terre
In 1965 publiceert agronoom John Gladstones een studie over de wijnbouwklimaten van West-Australië. Zijn conclusie past in één zin: de kuststrook tussen Kaap Naturaliste en Kaap Leeuwin biedt de omstandigheden die op het hele continent het dichtst bij die van Bordeaux komen. Twee jaar later plant cardioloog Tom Cullity er de eerste stokken en sticht hij Vasse Felix, het oudste domein van de streek.
Kevin en Diana Cullen volgen meteen, op het grind van Wilyabrup. Het domein wordt er gecertificeerd biodynamisch bewerkt, met de hand geoogst en met de eigen wilde gisten vergist. In een zestigtal jaar is uit die paar hectare een hele wijnstreek gegroeid.
Comment on choisit
We proeven elke cuvée voor we ze opnemen, en hier letten we op twee dingen. Eerst de houding: een cabernet van deze kust moet zijn rechte lijn bewaren ondanks de rijpheid van het fruit. Daarna de leesbaarheid: het vat begeleidt, het fruit en de ziltheid blijven op de voorgrond. Een fles die enkel op haar houttonen steunt, blijft aan de kant staan.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Margaret River
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
De domeinen van Margaret River verzenden hun cuvées per volle doos vanaf de andere kant van de wereld, en die verpakking aanhouden houdt de prijs per fles scherp. De weergegeven prijs is altijd die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. Verschillende cuvées blijven per stuk verkrijgbaar, bij Cullen, bij Vasse Felix en bij Idée Fixe.
Zijn shiraz en syrah hetzelfde druivenras?
Ja, één druif onder twee namen: Australië heeft de schrijfwijze shiraz behouden die het in de 19e eeuw meekreeg, Frankrijk schrijft syrah. Het woord kondigt vooral een stijl aan, zonnig aan de ene kant, peperig aan de andere. Margaret River zelf zet in op cabernet sauvignon en chardonnay. Beide schrijfwijzen vind je terug op de pagina syrah.
Le cabernet d'ici ressemble-t-il vraiment à un bordeaux ?
De verwantschap zit in het klimaat en de druivenrassen: dezelfde maritieme invloed, dezelfde bordelese variëteiten die geassembleerd worden. Toch verschilt het glas. Het fruit komt rijper en directer binnen, de tannines blijven ferm maar slank, en de fles gaat vroeger open. De vergelijkende tabel hierboven geeft elk ijkpunt in detail. Zie ook de pagina cabernet sauvignon.
Par quelle bouteille commencer ?
Neem het gamma Filius van Vasse Felix om de stijl van de streek te leren kennen tegen een beheerste prijs: de Filius Chardonnay en de Filius Cabernet Sauvignon, allebei voor € 22,10 per fles per doos van 6. Open ze naast elkaar en je hebt de twee gezichten van de wijnstreek in één maaltijd.
Que change la biodynamie chez Cullen ?
Het domein is biodynamisch gecertificeerd, bewerkt zijn bodems, beschermt het inheemse bos rond de percelen en oogst met de hand. In de kelder start de gisting op wilde gisten en blijven de extracties zacht. Het resultaat lees je af aan de finesse van de tannines en de zuiverheid van het fruit. De pagina biodynamische wijn brengt deze familie van wijnen samen.
Is de chardonnay van deze streek sterk houtgerijpt?
Het hout is er, maar het houdt zich op de achtergrond. De wijnen worden in hele trossen geperst en daarna op barrique vergist met hun wilde gisten, met een afgemeten aandeel nieuwe vaten en een vaak gedeeltelijke malolactische gisting. Het resultaat behoudt de citrustonen, de spanning en een zilte afdronk. Op de pagina chardonnay kun je vergelijken.
Combien de temps se gardent ces vins ?
De Filius Chardonnay en de Premier Brut Blanc de Blancs geven hun beste tussen één en vijf jaar. De Premier Chardonnay, de Kevin John, de Filius Cabernet en de Cabernet Sauvignon Merlot gaan vijf tot tien jaar mee. Tom Cullity, Diana Madeline en de Premier Cabernet Sauvignon gaan voorbij het decennium en winnen aan ceder en specerijen.
Waarom is deze wijnstreek zo recent?
Omdat ze uit een studie is ontstaan in plaats van uit een traditie. Een agronoom toonde in 1965 aan dat deze kuststrook een klimaat had dat dicht bij dat van Bordeaux lag, en de eerste aanplantingen volgden al in 1967. In een zestigtal jaar heeft de streek zich opgewerkt tot een van de meest gezochte handtekeningen van het land, zoals de tekst hierboven vertelt.
Bij welke gerechten serveer je deze flessen?
De blanc de blancs opent de maaltijd met oesters of een vistartaar. De chardonnays gaan naar gegrilde vis, gevogelte in roomsaus en gerijpte geitenkazen. De cabernets vragen om een lamsbout, een runderrib of een gebraden kalfsrug. Bij de bewaarcuvées serveer je gewoon gegrild vlees.
Bestaan er Australische mousserende wijnen?
Ja, en de westkust levert er een mooi voorbeeld van. Idée Fixe maakt zijn Premier Brut Blanc de Blancs uitsluitend van chardonnay, met hergisting op fles, voor € 48 per fles en per stuk verkrijgbaar. De pagina mousserende wijn brengt de bubbels van alle herkomsten samen.