Zoltan Demeter Szérelmi Tokaji 2024

Nato sulle colline storiche di Tokaj, nel nord-est dell'Ungheria, questo vino proviene da vigne piantate su suoli vulcanici ricchi di minerali, tra tufo, riolite e andesite. Le parcelle, situate su pendii ben esposti, godono di un microclima segnato dall'influenza dei fiumi Bodrog e Tisza, che favorisce le nebbie mattutine e una bella concentrazione degli acini. La cantina Zoltán Demeter lavora a rese basse, con una viticoltura accurata, per esprimere con precisione l'identità singolare di questo terroir di Tokaj.

Nato da parcelle selezionate del vigneto Szerelmi, questo Tokaji bianco è ottenuto da uve raccolte a mano a piena maturità, con una cernita minuziosa degli acini. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano lentamente in vasca e in botte, per preservare la purezza aromatica e l'espressione del terroir vulcanico. L'affinamento prosegue poi sulle fecce fini in botti di rovere ungherese, con bâtonnage misurati, prima di un imbottigliamento pensato per conservare l'equilibrio tra ricchezza, freschezza e complessità tipico della cantina.

Questo vino svela note di albicocca candita, di pesca matura e di scorza d'arancia, completate da tocchi floreali di fiore d'acacia e di tiglio, oltre a fini sfumature speziate e mielate sorrette da una trama minerale. La bocca presenta una dolcezza densa ma equilibrata da un'acidità viva, con una texture vellutata, una grande purezza d'espressione e un finale lungo, preciso e salivante.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.