El Incidente Carmenère 2019

Situé au cœur de la Vallée de Colchagua, au Chili, le vignoble à l’origine de cette cuvée provient principalement de la propriété La Capilla, dans la zone d’Apalta, entourée de collines et influencée par un climat méditerranéen tempéré. Les sols y sont d’origine colluviale et granitique, avec de bonnes pentes et un drainage naturel qui favorisent une maturité lente et régulière du raisin. Proche de la Cordillère de la Costa, le vignoble profite de nuits fraîches et de brises qui préservent la fraîcheur aromatique et l’équilibre naturel du cépage.

Les raisins de Carmenère destinés à El Incidente sont récoltés à la main, triés puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves avec remontages et délestages contrôlés pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant plusieurs mois afin d’affiner sa structure et d’apporter complexité aromatique avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cerise noire et de prune mûre, complétées par des touches de violette et de poivre noir. Des nuances boisées de cèdre, de cacao et de vanille douce se mêlent à une subtile dimension fumée et minérale. La bouche présente une matière ample, aux tanins fins et polis, soutenue par une acidité fraîche et une texture soyeuse, qui s’étire sur une finale longue, harmonieuse et savoureuse.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.