Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Questo Cabernet Sauvignon è prodotto da Vinicola Salton nello Stato del Rio Grande do Sul, all'estremo sud del Brasile. Unisce uve di due regioni complementari: la Serra Gaúcha, zona di colline e valli dove si concentra la tradizione vitivinicola brasiliana, e la Campanha Gaúcha, più a sud vicino al confine con l'Uruguay, dalle estati più secche e soleggiate. Questa doppia origine dà un vino fresco e fruttato.

Le uve vengono diraspate e poi trasferite in vasche d'acciaio inox, dove si svolge la fermentazione alcolica con rimontaggi quotidiani. Il vino è poi sottoposto a una chiarificazione spontanea e a un travaso, quindi svolge la fermentazione malolattica. Infine viene centrifugato, stabilizzato e filtrato prima dell'imbottigliamento, per preservare la nitidezza e la vivacità del suo frutto.

Questo vino rivela note di ciliegia, ribes nero, lampone, mora, prugna, pepe nero, chiodo di garofano ed erbe fresche. I frutti rossi e neri dominano il bouquet, ravvivati da un tocco pepato caratteristico del vitigno. Il palato è fresco e fruttato, morbido e facile, con tannini leggeri e un finale netto.

Il vigneto brasiliano nacque nel Sud del Paese con l'arrivo dei primi coloni, fuggiti dalle isole di Madera e dalle Azzorre nel 1532. Fu però nel 1825, dopo l'indipendenza, che il commercio dei vini del Brasile prese davvero piede. A piantare la vite furono dapprima gli immigrati tedeschi, seguiti dai portoghesi e poi da francesi e italiani. Devastati nel XIX secolo dalle malattie favorite dall'influenza umida dell'oceano Atlantico, i vitigni europei vennero sostituiti da varietà nordamericane resistenti. Queste coprono ancora l'80% del vigneto, ma non vanno più per la maggiore. Da una decina d'anni, una nuova generazione di vignaioli che produce vini di terroir sta portando una ventata di creatività. Bisogna dire che questo Paese ha un approccio meno formale al vino, una normativa meno rigida e un vasto territorio da esplorare, tutti elementi che stimolano l'immaginazione di vignaiole e vignaioli. Definire lo stile dei vini brasiliani è complicato, perché sono a immagine del Paese: multiculturali. L'estensione del territorio si traduce in una grande varietà di suoli e microclimi che imprimono ai vini tutta la loro diversità e lasciano presagire un enorme potenziale in termini di qualità.