Filius Cabernet Sauvignon 2020

Originario della regione di Margaret River, sulla costa sud-occidentale dell’Australia, questo Cabernet Sauvignon proviene principalmente da vigneti situati nelle sottozone più fresche di Wilyabrup, Wallcliffe e Carbunup. Influenzata dal vicino oceano Indiano, quest’area viticola gode di un clima marittimo temperato, ideale per una maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli, composti da ghiaia, sabbia e argille ben drenanti, offrono condizioni ideali per esprimere la finezza e la struttura tipiche dei grandi cabernet di questa regione.

Le uve di Cabernet Sauvignon vengono vendemmiate a maturità ottimale, poi ogni lotto è vinificato separatamente. Dopo diraspatura e pigiatura, la fermentazione si svolge in vasche d’acciaio inox con regolari rimontaggi per estrarre colore, aromi e tannini. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene pressato e poi trasferito in botte per la fermentazione malolattica e l’affinamento. Il Filius Cabernet Sauvignon affina quindi in barrique di rovere francese per diversi mesi, con una quota moderata di legno nuovo, prima dell’assemblaggio finale e dell’imbottigliamento.

Questo vino rivela note di ribes nero, mora e ciliegia nera, completate da tocchi floreali che ricordano la violetta. Sfumature speziate di pepe nero e chiodo di garofano si fondono con un registro legnoso discreto, con accenti di cedro e cioccolato fondente. In bocca la consistenza è strutturata ma morbida, sostenuta da un’acidità fresca, da tannini fini e maturi e da un finale persistente che esalta la purezza del frutto e l’eleganza del cabernet.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.