Valdivieso Caballo Loco n° 19 NV

Il Caballo Loco n° 19 è un uvaggio cileno proveniente dalla Valle Central, senza denominazione specificata. Questa cuvée simbolo di Valdivieso riunisce vini provenienti da diversi vigneti e fa dialogare in un’unica bottiglia le espressioni di più terroir del centro del paese.

Le uve vengono vendemmiate e diraspate a mano, poi fermentate per 10 giorni in vasche aperte per favorire un’estrazione delicata. Una macerazione post-fermentativa di 21 giorni completa il lavoro. La cuvée è elaborata secondo un principio ispirato alla solera: una parte di ogni edizione viene conservata per entrare nell’assemblaggio successivo.

Questo vino rivela note di mora, ribes nero, ciliegia, frutti neri maturi, violetta, erbe della macchia, cioccolato fondente, cacao, cuoio, caffè tostato e spezie dolci. Al palato si mostra profondo, ampio e succoso, sostenuto da una materia generosa, tannini fini e setosi, una freschezza ben integrata e un finale lungo, sapido e speziato.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Essa si estese progressivamente dal Messico verso sud fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione di varietà nobili: principalmente cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi, la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi che la fillossera in Europa aveva lasciato senza lavoro. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni di regioni calde, intermedie o fresche, tanto che viene spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 tenute che producono vini in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto mondiale.