Undurraga Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024

Questa cuvée proviene dalla valle del Maule, a sud della Valle Centrale del Cile, nella denominazione DO Valle Central. Più fresca e piovosa delle valli del nord, questa regione dal clima mediterraneo offre una maturazione lenta e regolare ai vitigni rossi. Il vigneto è irrigato a goccia. Undurraga, fondata nel 1885 nella valle del Maipo da Francisco Undurraga, figura tra le cantine storiche del vino cileno.

Le uve vengono vendemmiate a mano e poi interamente diraspate. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox per sette giorni, tra 28 e 30 °C, con lieviti selezionati, seguita da una macerazione di quindici giorni e da una fermentazione malolattica in vasca. Il vino affina poi nove mesi in barrique di rovere americano e francese; l'assemblaggio dei due vitigni avviene solo dopo l'affinamento.

Questo vino rivela note di mora, ribes nero, prugna, ciliegia nera, pepe nero, chiodo di garofano, caffè e vaniglia. I frutti maturi dominano il bouquet, arricchiti da spezie e note tostate apportate dal legno. È un vino elegante e ampio, dai tannini ben presenti, equilibrato e dal legno finemente integrato fino a un finale saporito.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.