Thistle & Weed Sprindoring 2022

La cantina Thistle & Weed è nata dalla collaborazione tra Stéphanie Wiid ed Etienne Terblanche. Stéphanie lavora in cantina, mentre Etienne trascorre più tempo in vigna. Insieme sono partiti alla scoperta dei migliori gioielli nascosti del Capo, con l'intenzione di elaborare vini autentici e onesti, nati da un legame profondo con la natura e capaci di offrire l'espressione più semplice del terroir da cui provengono. Stephanie adotta lo stesso approccio di vinificazione a intervento minimo per produrre vini puri e specifici del sito. I loro vini portano nomi afrikaans che designano diversi cardi ed erbacce (Thistle & Weed) che si trovano tra le vigne coltivate nel Capo. Etienne e Steph tracciano un parallelo tra i cardi e le erbacce e la tenacia senza compromessi e la capacità di sopravvivenza delle vecchie vigne.

Lo Springdoring (Cenchrus incertus) è una pianta che mette radici rapidamente ed è difficile da estirpare. Ma non è coriacea e persistente quanto queste vigne di chenin blanc coltivate nello Swartland, dove la sopravvivenza è fondamentale. Questo vigneto, piantato nel 1982, è annidato nel Joubertskloof, sul monte Paardeberg, simbolo dello Swartland. Le viti crescono su suoli di granito puro, riparate dal sole cocente del pomeriggio (esposizione est). Le uve sono state pressate delicatamente a grappolo intero e hanno fermentato spontaneamente in vecchie botti di rovere francese, utilizzando solo il mosto fiore. Le fecce vengono rimescolate (bâtonnage) durante il primo mese, poi il vino affina per 10 mesi prima dell'imbottigliamento, senza filtrazione. Questo vino rivela aromi di limone giallo, di scorza di pompelmo, di ananas, di fiori primaverili, di mela golden, di pesca gialla, di mandarino, di mela cotogna e di roccia affumicata. La bocca mostra golosità e consistenza, con una tensione sapida e un finale su nobili note amaricanti.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690.



Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili.



L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano.



Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.