Champagne Brut

Le Champagne Brut de la maison Thiénot naît au cœur du vignoble champenois, dans le nord-est de la France, où la maison est installée à Reims. Cette cuvée sans année puise chaque année dans ce que la Champagne offre de meilleur, entre coteaux et plaines crayeuses. Le climat, à la fois océanique et continental, impose des maturités lentes, tandis que le sous-sol de craie régule l’alimentation en eau des vignes et confère aux vins leur finesse, leur tension et leur fraîcheur caractéristiques.

Le Brut assemble Chardonnay, Pinot Noir et Meunier, issus d’une vendange de base complétée par plus de la moitié de vins de réserve de plusieurs années. Les vins réalisent intégralement leur fermentation malolactique avant le tirage et la prise de mousse en bouteille. La cuvée vieillit ensuite environ quatre ans dans les caves de la maison avant un dosage brut mesuré. La méthode du jetting, dont la maison a été précurseur, permet de produire des vins très peu sulfités.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire, de pêche juteuse, de mirabelle, de citron, d’aubépine, de brioche et d’amande fraîche. Les fruits du verger et les fruits jaunes ouvrent un nez puissant, que prolongent une touche florale et de délicates nuances pâtissières. La bouche est ronde, fraîche et équilibrée, animée par une effervescence vive mais tout en finesse, avant une finale nette et désaltérante.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.