Parliamo poco, parliamo di vino
Reserva Cabernet Sauvignon 2024Tarapacá
Questo vino proviene dalla valle del Maipo, culla storica del Cabernet Sauvignon cileno, a sud di Santiago. Viña Tarapacá vi è stata fondata nel 1874, in un contesto eccezionale vicino alla cordigliera: la tenuta forma una sorta di cratere circondato da montagne e lambito dal río Maipo. Il clima mediterraneo, secco e soleggiato, rinfrescato dall'aria che scende dalle Ande, offre condizioni ideali per una maturazione regolare delle uve.
Una parte della vendemmia, circa il 30 %, effettua una macerazione prefermentativa a freddo per quattro giorni. La fermentazione si svolge poi in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento dura dieci mesi: il 60 % del vino riposa in vasca a contatto con doghe di rovere francese, americano e ungherese, che apportano note speziate pur preservando il frutto.
Questo vino rivela note di fragola, fico, ribes nero, ciliegia nera, vaniglia, cannella, pepe e affumicato. I frutti rossi e neri prevalgono, sottolineati dalle sfumature speziate e leggermente affumicate dell'affinamento. È un vino elegante, succoso e ben equilibrato, sostenuto da tannini maturi e da un finale goloso.
Dove si viaggia?
Maipo ValleyCile
Si trova alle porte di Santiago, la capitale cilena, e si estende dai sobborghi meridionali della città fino ai contrafforti della cordigliera delle Ande a est e della cordigliera della Costa a ovest. Il vigneto si divide in tre zone distinte — Alto Maipo in quota ai piedi delle Ande, Maipo Central sulle pianure alluvionali e Maipo Costa aperto alle influenze del Pacifico — che formano un gradiente di terroir di notevole diversità in appena 100 chilometri. La storia vitivinicola risale al XVI secolo, quando i conquistadores spagnoli piantarono le prime vigne, ma è a metà del XIX secolo che Maipo decollò, quando grandi famiglie cilene — i Concha y Toro, i Cousiño, gli Errázuriz — fecero arrivare barbatelle bordolesi ed enologi francesi per fondare le cantine che avrebbero forgiato la reputazione vitivinicola del paese. L'isolamento geografico del Cile, protetto dalle Ande, dal Pacifico e dal deserto di Atacama, risparmiò il vigneto dalla fillossera, e ancora oggi Maipo conserva viti a piede franco tra le più antiche del Nuovo Mondo. Il clima è mediterraneo semiarido, caldo e soleggiato in estate, rinfrescato ogni sera dai venti freddi che scendono dalle Ande e dalle nebbie mattutine provenienti dall'oceano, con escursioni termiche ideali per una maturazione lenta e regolare. I suoli spaziano dalle alluvioni ciottolose trasportate dalle Ande alle argille calcaree dei settori più bassi, passando per le rocce granitiche e vulcaniche dell'Alto Maipo. Maipo Valley si è affermata come la culla e il riferimento assoluto del Cabernet Sauvignon cileno, con vini potenti, strutturati e di un'eleganza che non ha nulla da invidiare ai migliori Bordeaux, affiancati da Carménère setosi e speziati — vitigno bordolese scomparso in Francia e ritrovato qui — da Syrah profondi e da uvaggi ambiziosi che hanno portato il Cile sulla mappa dei più grandi vini del mondo.
La piccola storia del paese
Cile
Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.
Tutto su Reserva Cabernet Sauvignon 2024
A che temperatura servire Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Potenziale di invecchiamento: da 1 a 5 anni, cioè fino al 2029 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah. Origine: Valle Centrale, Cile. Gradazione alcolica: 13,5%.