Sottimano Fausoni Barbaresco 2020

Nato dalle colline di Neive, nel cuore della prestigiosa area del Barbaresco in Piemonte, questo vino proviene dal cru Fausoni, un vigneto collinare su suoli marnoso-calcarei ricchi di argille e di sabbie. Posto a un'altitudine moderata e ben ventilata, il sito gode di esposizioni favorevoli che assicurano una maturazione lenta e regolare delle uve. Qui la cantina Sottimano pratica una viticoltura attenta, che privilegia il lavoro manuale e il rispetto degli equilibri naturali per esprimere con precisione il carattere di questo terroir delle Langhe.

Le uve sono vendemmiate a mano, diraspate e fatte fermentare in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, con una macerazione lunga e delicati rimontaggi. La fermentazione malolattica si svolge naturalmente in barrique. L'affinamento prosegue poi in botti di rovere francese, in gran parte non nuove, sulle fecce fini, senza travasi, per circa due anni, prima di un imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica, così da preservare l'espressione più pura del terroir di Fausoni.

Questo vino svela note di frutti rossi, ciliegia nera e lampone, completate da sentori floreali che ricordano la rosa e la violetta, oltre a sfumature speziate di liquirizia e di pepe, sostenute da un leggero registro legnoso e balsamico. La bocca presenta una materia slanciata, con una texture precisa, un'acidità viva e tannini saldi ma fini, chiusa da un finale lungo e sapido che esalta la freschezza e l'eleganza del Nebbiolo.

Ah, l'Italia, splendido paese edonista, patria della Dolce Vita, ma com'è difficile orientarsi nella sua organizzazione vitivinicola! La chiave per capire il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come tanti piccoli paesi piuttosto che un unico paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa regalare agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, oltre a bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto il nome commercialmente più utile e più noto: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e tanti altri... Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità ed è originaria della Grecia. Sarebbero stati gli Etruschi a introdurre la vite e gli immigrati greci a migliorarne e modificarne la composizione varietale; furono poi loro a chiamare questo paese "Oenotria": la terra del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e già alcune regioni si distinguevano per l'eccellenza dei loro prodotti. I Romani impiantarono inoltre numerosi vigneti in tutta Europa, lasciando così una traccia indelebile delle loro conquiste. Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. L'Italia si divide in tre zone climatiche. Le montagne del Nord conoscono un clima montano piuttosto rigido. La pianura del "centro dello stivale" è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte "sud dello stivale" regna il clima mediterraneo, con estati molto calde e molto secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grandissima varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali autoctoni. Un paese complesso quanto i suoi vini, che merita davvero di essere esplorato!