A tavola con Hillside Select 2023
Costata di manzo frollata, carré d'agnello in crosta, filetto di manzo alla Rossini, piccione ai porcini, mimolette extra stagionata.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Hillside Select 2023Shafer
Hillside Select è l'espressione più pura della cantina Shafer: proviene esclusivamente dai pendii della tenuta nello Stags Leap District, all'interno della Napa Valley. Unisce i blocchi Sunspot, John's Folly, Hitching Post e Palisade, i cui piccoli acini molto colorati offrono una concentrazione notevole. L'annata 2023, una delle più lunghe e fresche da oltre un decennio, ha permesso una maturazione lenta fino a fine settembre.
Le uve vengono vendemmiate a mano e poi diraspate. La fermentazione alcolica, condotta con lieviti indigeni, e la macerazione sulle bucce si svolgono in vasche d'acciaio inox per circa un mese. Il vino affina poi 28 mesi in barrique nuove di rovere francese da 228 litri, provenienti dalle foreste dell'Allier e di Tronçais, prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
Questo vino rivela note di ribes nero, mora, ciliegia nera, mirtillo, liquirizia, lillà, cedro, scatola di sigari e pepe frantumato. Il frutto nero brillante domina, sostenuto da note floreali, speziate e legnose di grande complessità. Il palato è voluttuoso, ricco e vellutato, strutturato da tannini maturi e serrati, con una bella freschezza e un finale generoso e persistente.
Dove si viaggia?
Napa ValleyStati Uniti
Si trova a un'ora di auto a nord di San Francisco, incastonata tra i monti Vaca a est e i Mayacamas a ovest, e forma una valle stretta lunga appena 50 chilometri. Il vigneto si allunga dal sud, fresco e nebbioso vicino alle paludi della baia di San Pablo, fino al nord, caldo e incassato attorno alla cittadina di Calistoga, passando per i borghi leggendari di Oakville, Rutherford e St. Helena. La storia vitivinicola inizia negli anni '30 dell'Ottocento con George Yount, ma è il Giudizio di Parigi del 1976 a proiettare Napa sulla scena mondiale, quando uno Chardonnay di Chateau Montelena e un Cabernet Sauvignon di Stag's Leap Wine Cellars superarono alla cieca i più grandi cru francesi. Il clima è mediterraneo, caldo e secco in estate, mitigato dalle nebbie mattutine che risalgono dalla baia e si infilano nella valle, regalando alle uve notti fresche essenziali per il loro equilibrio. La diversità dei suoli è notevole, dalle alluvioni del fondovalle alle rocce vulcaniche dei pendii, con ben sedici sottodenominazioni distinte. Napa Valley si è imposta come il riferimento mondiale del Cabernet Sauvignon grazie a vini opulenti, concentrati e di una longevità eccezionale, affiancati da Chardonnay ampi e generosi, Merlot setosi e una manciata di Sauvignon Blanc e Zinfandel che testimoniano la ricchezza di un terroir diventato leggendario.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.).
Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico.
Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Hillside Select 2023
A che temperatura servire Hillside Select 2023?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Hillside Select 2023?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2033. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Hillside Select 2023?
Vitigni: 100% Cabernet Sauvignon. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 15,5%.
Con cosa servire Hillside Select 2023?
Hillside Select 2023 si abbina a agnello, manzo e formaggi a pasta dura. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.