San Marzano Timo Vermentino 2025

Questa cuvée, 100% Vermentino, nasce da vigne che crescono a Brindisi, nel Salento, in Puglia, a circa 100 metri sul livello del mare. Il clima caldo è mitigato dalla vicinanza del mare e dall'influenza dei venti marini. Il nome «Timo» deriva dai cespugli di timo che crescono lungo la costa rocciosa del mar Ionio. Le uve vengono diraspate e, prima della pressatura, lasciate a contatto con le bucce per alcune ore a bassa temperatura, così da estrarne le delicate note floreali e fruttate. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, seguita da 5 mesi di affinamento nello stesso contenitore. Questo vino rivela note di limone giallo, di scorza d'arancia, di pesca bianca, di albicocca, di mela verde, di melone, di lavanda, di timo fresco, di pietra bagnata, di fiori d'acacia e di caprifoglio. La bocca è dritta, minerale e dotata di una bella texture. Il finale è fruttato e floreale.