Primus Tesis Cabernet Sauvignon 2023

Questo Cabernet Sauvignon proviene da Apalta, nella valle di Colchagua, uno dei terroir più rinomati del Cile. Nasce dalla parcella C6, piantata con vigne ancestrali non innestate situate nella parte bassa della tenuta, dove ceppi dalle radici profonde richiedono un intervento minimo. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica rigenerativa e in biodinamica, per tradurre con la massima fedeltà l'identità del luogo.

La vendemmia 2023 è iniziata a fine marzo: le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del giorno, poi selezionate a grappolo e ad acino su un doppio tavolo di cernita. La vinificazione avviene in tini aperti, con una macerazione di cinque giorni a 12 °C prima di una fermentazione con lieviti naturali. Dopo la svinatura e una decantazione di 36 ore, la malolattica e l'affinamento di 14 mesi si svolgono in barrique di rovere francese.

Questo vino rivela note di fragola, lampone, ciliegia, ribes nero, violetta, pepe nero, cannella e cedro. I frutti rossi croccanti aprono il bouquet, seguiti dalle note floreali e speziate tipiche di Apalta. Il palato offre una buona acidità, volume e tannini rotondi e robusti, fino a un finale lungo e persistente.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.