Oremus Dry Mandolas 2022

Il vigneto di Mandolás si trova nella regione storica di Tokaj, nel nord-est dell’Ungheria, sui pendii dei monti Zemplén intorno al villaggio di Tolcsva. La cantina Oremus vi coltiva le sue parcelle su suoli vulcanici molto antichi, composti in particolare da riolite, argille e rocce ricche di minerali. Il clima continentale, mitigato dalle influenze dei fiumi Bodrog e Tibisco, favorisce una lenta maturazione delle uve. Questa origine conferisce al vino una tensione caratteristica, un’espressione sapida e una precisione aromatica propria dei grandi terroir secchi di Tokaj.

Le uve vengono vendemmiate a mano, poi pressate delicatamente. Il mosto fermenta in botti nuove di rovere ungherese da 136 litri. Il vino affina quindi per sei mesi in botti di rovere ungherese da 220 litri.

Questo vino rivela note di pera matura, pesca bianca e mela cotogna, ravvivate da sfumature di scorza di limone e pompelmo. Tocchi di fiori bianchi, miele delicato e mandorla fresca completano il bouquet, mentre una trama di pietra bagnata e sale marino richiama il suo terroir vulcanico. In bocca la materia è ampia ma tesa, sostenuta da un’acidità dritta ed energica. Il finale, lungo e netto, unisce freschezza agrumata, rilievo minerale e una discreta sfumatura di nocciola.

Furono i Romani a piantare le prime viti in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, assicurò l’esportazione in tutta Europa del suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come in tutta Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti in cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita, così il vigneto ungherese fu ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi numerose cantine familiari si sono affermate, e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in declino nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni sono sufficienti per una viticoltura senza irrigazione e i suoli sono eterogenei e di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una buona diversità varietale. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più piantato è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.