Soverribas 2021

Nato dai versanti atlantici della Galizia, questo vino proviene da vigne situate attorno al villaggio di Cambados, nel cuore della denominazione Rías Baixas, sottozona Val do Salnés. Le parcelle, vicine all'oceano, poggiano in prevalenza su suoli granitici sabbiosi, molto drenanti, che favoriscono maturazioni lente e una forte espressione minerale. Il vigneto è condotto a pergola tradizionale, il che permette di arieggiare i grappoli e di preservare la freschezza naturale dell'uva, riflettendo fedelmente il carattere marittimo e salino di questo singolare terroir costiero.

Ottenuto da albariño di vecchie vigne vendemmiate a mano, questo vino nasce da uve diraspate e pressate delicatamente. Il mosto fermenta spontaneamente con i lieviti indigeni in botti grandi o in grandi contenitori neutri, a temperatura controllata, senza aggiunta di prodotti enologici superflui. L'affinamento prosegue sulle fecce fini, senza bâtonnage insistito, negli stessi contenitori, per preservare la purezza aromatica, la tensione salina e l'espressione più precisa possibile del suo terroir atlantico.

Questo vino svela note di agrumi maturi, di frutta a nocciolo e di mela verde, completate da tocchi floreali bianchi, da sfumature minerali saline e da un leggero registro speziato dovuto all'affinamento sulle fecce. La bocca si mostra ampia e precisa, sostenuta da un'acidità viva che allunga la trama, da una texture leggermente cremosa e da un finale lungo, teso e sapido, segnato da una persistenza iodata.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.