Xynisteri Dry 2022

Questo bianco secco nasce da vigne distribuite in diversi villaggi della regione di Pafo, nella parte occidentale di Cipro. Le vigne sono coltivate sui pendii dell'entroterra, dove l'altitudine e le brezze provenienti dal mare mitigano il caldo mediterraneo. Lo xynisteri, vitigno bianco autoctono dell'isola, vi conserva freschezza e vivacità. La cantina Kamanterena, situata tra i villaggi di Stroumbi e Polemi nel cuore dei vigneti di montagna, appartiene a SODAP, cooperativa fondata nel 1947 da viticoltori ciprioti.

Le uve di xynisteri vengono vendemmiate a maturità nei villaggi della regione di Pafo, poi trasportate alla cantina Kamanterena, dotata di moderne attrezzature di vinificazione. Il vino segue una classica vinificazione in bianco, con una fermentazione in vasca condotta in modo da preservare gli aromi primari e la freschezza naturale del vitigno. Questo stile di elaborazione mette in risalto la brillantezza del frutto e la vivacità di un bianco mediterraneo pensato per essere apprezzato in gioventù.

Questo vino rivela note di mela verde, banana, limone, pompelmo, pera, melone, fiori bianchi ed erba fresca. Il naso, fresco ed espressivo, unisce frutta del frutteto, frutta esotica e tocchi di agrumi. La bocca è fresca e fruttata, di bella leggerezza, con un finale vivace e croccante che chiama la cucina di mare.

L’isola si trova a 80 km al largo della costa meridionale della Turchia e poco più lontano dalla costa occidentale della Siria. Cipro è la terza isola più grande del Mediterraneo. Misura 225 km da est a ovest. Il settore vitivinicolo cipriota raggiunse il suo apogeo nel Medioevo e conobbe un declino costante e progressivo nei secoli successivi. Un tempo la posizione dell’isola ne faceva un utile porto di scalo per i viaggi dalla Grecia e dall’Italia verso l’Egitto e il Levante. Cipro era di grande utilità per i mercanti e i commercianti medievali. Fino alla fine del XX secolo la maggior parte dei vini locali veniva prodotta nelle città portuali meridionali di Pafo e Limassol. Questo significava che le uve dovevano percorrere lunghe distanze nel caldo mediterraneo, spesso con mezzi di trasporto piuttosto primitivi. Oggi le cose sono molto cambiate, con una nuova ondata di vignaioli che coltivano le proprie uve e producono in prima persona vini espressione del loro terroir cipriota.