HOLDVÖLGY Meditation 2021

La cuvée Meditation è un vino bianco secco di prestigio ottenuto dal vitigno Furmint, proveniente esclusivamente dallo storico grand cru Király nel bacino di Mád, cuore del vigneto di Tokaj. Questo terroir vulcanico classificato, esposto a nord-est, gode di un microclima mitigato dai venti, che favorisce una maturazione lenta e una concentrazione aromatica eccezionale.

La vinificazione si articola attorno a una pressatura diretta delle uve raccolte a mano a settembre, seguita da una fermentazione a bassa temperatura in vasche d'acciaio inox, poi da un affinamento di 5 mesi in barrique scelte con cura. Questo approccio riduce al minimo l'influenza del legno, preservando così la freschezza e l'espressione precisa del terroir Király.

Questo vino rivela note complesse di pera speziata, di lime, di maracuja, di pompelmo rosa, di tè bianco, di cedro, di mela verde, di frutto della passione, di ananas e di anice. Il palato, denso e minerale, è guidato da un'acidità tagliente e da un finale complesso e sapido.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.