Hahn Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020

Situato nella regione vinicola della Central Coast, in California, il vigneto Smith & Hook si estende su pendii d'altura nel cuore della Monterey County. Le parcelle godono di giornate soleggiate mitigate dall'influenza fresca dell'oceano Pacifico e dalle brezze marine che risalgono la valle di Salinas. I suoli, composti in prevalenza da ghiaie, scisti e depositi alluvionali ben drenanti, favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve. Questo ambiente offre condizioni ideali per esprimere la personalità del Cabernet Sauvignon con intensità ed equilibrio.

Le uve di Cabernet Sauvignon sono raccolte a maturazione ottimale e poi diraspate prima di una fermentazione in vasche d'acciaio inox, con macerazione sulle bucce per estrarre colore e struttura. Rimontaggi regolari favoriscono l'espressione aromatica e la morbidezza dei tannini. Il vino affina poi in botti di rovere, in prevalenza francese e americano, per apportare note legnose e di vaniglia, preservando al tempo stesso il frutto. Questo affinamento conferisce alla cuvée una texture vellutata e una struttura equilibrata, caratteristiche dello stile della casa.

Questo vino rivela note di ribes nero maturo, di ciliegia nera e di mora, ravvivate da tocchi di violetta e di spezie dolci come la vaniglia e il chiodo di garofano, sostenute da eleganti note legnose di rovere tostato e di caffè. La bocca si mostra ampia e strutturata, con una texture vellutata, tannini fermi ma levigati, un'acidità equilibrata e un finale lungo segnato da sfumature di cioccolato fondente e di spezie tostate.

Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.