Golan Heights Winery Yarden Syrah 2021

Le uve provengono da vigneti situati nel centro e nel nord delle Alture del Golan, nella zona vitivinicola della Galilea. Impiantate su un altopiano vulcanico tra i più freschi di Israele, le viti crescono tra 400 e 1.000 metri di altitudine, su suoli basaltici, con inverni talvolta nevosi e forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta.

La vendemmia si svolge in un periodo relativamente breve e si conclude verso metà ottobre. Il vino è prodotto con una vinificazione tradizionale, poi affina per 18 mesi in botti di rovere francese, per rifinirne la struttura e apportare profondità e complessità all’espressione del vitigno.

Questo vino rivela note di mora, ribes nero, mirtillo, frutti rossi maturi, violetta, carne affumicata, terra umida, cioccolato fondente, pepe nero, spezie dolci, grafite e legno tostato. La bocca, ampia e concentrata, poggia su tannini maturi, una freschezza ben integrata e una trama vellutata; il finale, lungo e persistente, prolunga gli accenti affumicati, speziati e minerali.

Terra biblica in cui la vite è coltivata da oltre 5.000 anni, Israele vive dagli anni ’80 una rinascita vitivinicola spettacolare che ne ha fatto una delle scoperte più appassionanti del mondo del vino. A lungo confinato a una produzione di nicchia di vini dolci a vocazione religiosa, il paese si è trasformato in una scena vitivinicola dinamica e ambiziosa, trainata da vignaioli formati nelle migliori università enologiche del mondo. I vigneti israeliani si estendono su terroir di una diversità sorprendente, dalle Alture del Golan a nord fino al deserto del Negev a sud, passando per la Galilea, la Giudea, lo Shomron e la pianura costiera, ciascuno con condizioni climatiche e suoli radicalmente diversi. Le Alture del Golan e l’Alta Galilea sono le regioni più prestigiose del paese, dove l’altitudine — tra 400 e 1.200 metri — e i suoli basaltici di origine vulcanica offrono un clima fresco ed escursioni termiche ideali per produrre Cabernet Sauvignon profondi e strutturati, Syrah speziati e bianchi di notevole freschezza. È qui che Golan Heights Winery, fondata nel 1983 con l’aiuto di consulenti di UC Davis, rivoluzionò la percezione del vino israeliano e aprì la strada a un’intera generazione di cantine d’eccellenza. Le Colline della Giudea, attorno a Gerusalemme, sono diventate l’altro polo qualitativo del paese: qui suoli di terra rossa e calcare, ad altitudini da 600 a 900 metri, producono rossi concentrati ed eleganti, in particolare grazie a cantine come Domaine du Castel e Tzora Vineyards. La pianura costiera e lo Shomron, regioni storiche della viticoltura israeliana, mantengono un ruolo importante per i volumi, mentre il Negev, alle porte del deserto, spinge più in là i confini della viticoltura grazie a tecniche di irrigazione innovative e a vigneti piantati in altitudine a Mitzpe Ramon e Arad. Il clima è mediterraneo sulla maggior parte del territorio, caldo e secco in estate, ma le variazioni di altitudine, di latitudine e di vicinanza al mare creano un mosaico di microclimi che va dal decisamente fresco dell’Alta Galilea al desertico del Negev. I vitigni bordolesi — Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc — e rodaniani — Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier — dominano la composizione varietale, accanto a sperimentazioni crescenti con varietà mediterranee come il Carignan, il Marselan e il Petit Verdot, perfettamente adatte al clima locale. I vini israeliani, ancora poco conosciuti in Europa, sorprendono regolarmente nelle degustazioni internazionali per la loro concentrazione, la loro finezza e la loro capacità di invecchiamento, testimoni di un paese in cui cinque millenni di tradizione vitivinicola incontrano una modernità audace e disinvolta.