Estate Reserve Red 2017

Les vignes de cette cuvée sont situées dans la région viticole de Stellenbosch, plus précisément, sur les pentes de la montagne de Helderberg, un endroit réputé pour ses conditions idéales à la culture de la vigne. Les raisins ont été triés à la main et légèrement foulés. Ils ont été macérés à froid pendant 3 jours avant que la fermentation commence. Trois remontages par jour ont été effectués sur les cuves pendant la fermentation, après quoi le vin subi un contact prolongé avec les peaux pendant 2 à 3 semaines. Ensuite, le vin a été placé dans des fûts de chêne français dans lesquels il vieillira pendant 18 mois en fûts de chêne français. Ce vin présente une robe rouge profonde aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées, de tabac et de chocolat noir. En bouche, l'attaque est ample et structurée, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des nuances de cèdre et de réglisse, offrant une finale longue et persistante.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.