Palo Cortado Antique

Proveniente dalla prestigiosa regione andalusa di Jerez de la Frontera, questo Palo Cortado Antique della cantina Fernando de Castilla nasce da vigneti situati attorno al triangolo dello Sherry, tra Jerez, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Queste parcelle beneficiano di suoli di albariza ricchi di calcare, noti per la loro capacità di trattenere l'umidità e di concentrare gli aromi. Il clima mediterraneo-oceanico, segnato dall'influenza dell'Atlantico, favorisce una maturazione lenta ed equilibrata delle uve di Palomino Fino.

Da Fernando de Castilla, il Palo Cortado Antique nasce da uve Palomino Fino vendemmiate nella zona di Jerez e vinificate come vino base secco prima della fortificazione. Il vino affina poi a lungo in botti di rovere secondo il sistema tradizionale di solera e criaderas, dove sviluppa sia la finezza aromatica degli amontillados sia la struttura degli olorosos, fino a raggiungere una grande complessità prima dell'imbottigliamento.

Questo vino svela note di noce, mandorla tostata, scorza d'arancia candita, completate da tocchi di caramello, di vaniglia e di legno nobile, oltre a sfumature più saline e minerali. La bocca è secca, ampia e molto persistente, con una trama setosa, un'acidità vivace che bilancia la ricchezza ossidativa, una grande concentrazione aromatica e un finale lungo, leggermente salino e speziato.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.