Errázuriz Don Maximiano 2020

Situato nella valle dell'Aconcagua, a nord-ovest di Santiago, il vigneto di Errázuriz gode di un clima mediterraneo mitigato dall'influenza fresca dell'oceano Pacifico e dalle brezze andine. Le parcelle di Don Maximiano si trovano su pendii dai suoli alluvionali e colluviali, che mescolano ghiaie, sabbie e argille, offrendo un drenaggio naturale e una buona riserva idrica. Questo mosaico di terroir, unito a marcate escursioni termiche, consente una maturazione lenta e regolare delle uve, favorendo l'espressione della concentrazione, dell'equilibrio e della complessità aromatica di questo vino.

Le uve sono raccolte a mano, selezionate con cura e poi diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in vasche d'acciaio inox con rimontaggi e délestage per estrarre colore e tannini, seguita da una macerazione post-fermentativa modulata in base alla degustazione dei singoli lotti. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese, in maggioranza nuove, per un affinamento prolungato con fermentazione malolattica in botte, seguito da una maturazione sulle fecce fini prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento.

Questo vino rivela note di ribes nero, di ciliegia nera e di prugna matura, completate da tocchi floreali di viola, sfumature speziate di pepe e chiodi di garofano, oltre ad accenti legnosi di cedro, vaniglia e cioccolato fondente. In bocca la materia è ampia e vellutata, sostenuta da un'acidità fresca, tannini fini ma strutturati e un finale lungo, persistente e leggermente minerale, che sottolinea l'eleganza e la profondità del vino.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.