Domaine de Sainte Marie L'Étoile Ensemblage 2022

L'Ensemblage del Domaine de Sainte Marie proviene da L'Étoile, una delle più piccole denominazioni del Giura, annidata a sud di Lons-le-Saunier. Il suo nome evocherebbe i fossili di crinoidi a forma di stella che si trovano nei suoi suoli. Le vigne prosperano qui su pendii marnoso-calcarei ricchi di calcare, sotto un clima semicontinentale, ideale per i bianchi tesi e salini che fanno la reputazione della denominazione.

Firma della cantina, questa cuvée assembla Savagnin, Chardonnay e Poulsard, quest'ultimo pressato e vinificato in bianco. I vini sono vinificati in vasca, con lieviti indigeni, poi invecchiati in botti grandi di rovere per circa dieci mesi. Il segreto di elaborazione di questo assemblaggio, unico nel Giura, è gelosamente custodito dalla casa.

Questo vino rivela note di pera, di mela gialla, di brioche, di burro fresco, di noce, di curry, di fiori secchi e di frutti rossi. Sotto una veste d'oro brillante, il naso unisce frutta matura, note burrose e tocchi leggermente ossidativi. La bocca è ampia e rotonda, sostenuta da un'acidità fresca, da una salinità delicata e da un finale lungo ed equilibrato.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.