Demeter Zoltan Tokaji Aszú 6 puttonyos - 2016

Descrizione della cantina Demeter Zoltán

La cantina Demeter Zoltán è una figura emblematica della regione del Tokaj, in Ungheria, nota per le sue pratiche viticole biodinamiche e per la sua dedizione alla salvaguardia dell'autenticità del terroir. Questa cantina produce vini Tokaji di fama mondiale, che esaltano in ogni annata la ricchezza e la complessità dei vitigni locali.

Descrizione della cuvée Tokaji Aszú 6 puttonyos

La cuvée Tokaji Aszú 6 puttonyos di Demeter Zoltán è uno dei gioielli dell'enologia ungherese e rappresenta l'apice della dolcezza e della complessità. Prodotto con uve botritizzate, selezionate per la loro concentrazione zuccherina, questo vino è un magnifico esempio dell'arte dell'Aszú e offre una ricchezza ineguagliata e una grande profondità di sapori.

Aromi della cuvée

Questo Tokaji Aszú 6 puttonyos rivela uno spettro aromatico straordinario, con note di arancia candita, fico, albicocca secca e miele. Gli aromi sono completati da sfumature di zafferano e pan di spezie, che aggiungono una dimensione speziata ed esotica al profilo olfattivo.

Caratteristiche della cuvée

• Vitigno: Prevalentemente Furmint, con contributi di Hárslevelű e di altri vitigni regionali
• Profilo: In bocca il vino è estremamente denso e viscoso, con una dolcezza opulenta bilanciata da un'acidità vivace che pulisce il palato e prolunga il finale. I sapori sono ricchi e stratificati quanto gli aromi, per un'esperienza gustativa memorabile.
• Potenziale di invecchiamento: Questo Tokaji Aszú è eccezionalmente adatto a un invecchiamento prolungato, capace di evolvere e arricchirsi per diversi decenni.

Abbinamenti con questa cuvée

Questo vino è ideale da gustare con dessert complessi come la tarte Tatin, il pudding alle spezie, o semplicemente come vino da meditazione dopo il pasto. Si abbina bene anche ai formaggi erborinati, offrendo un contrasto di sapori che risveglia i sensi.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.