Antiyal Pura Fé Carménère 2023

Antiyal è stata fondata nel 1996 da Alvaro Espinoza, il più grande viticoltore biodinamico del Cile, e da sua moglie Marina; spesso definita la prima «cantina garage» del Cile, oggi è una cantina di dimensioni modeste (tuttora di proprietà di una famiglia, che la gestisce). Situata nella valle del Maipo, la cantina Antiyal funziona come un vero e proprio ecosistema, perché la biodiversità è messa al servizio delle vigne. Ci sono prati per nutrire gli animali, e il loro letame serve a produrre il compost aziendale per mantenere la fertilità del vigneto.

Questo vino esprime il carattere puro della valle del Maipo. Il Carménère, vitigno simbolo del Cile, ha bisogno di una lunga stagione vegetativa per esprimere appieno il suo potenziale. Le uve vengono vendemmiate a mano a piena maturità e selezionate manualmente prima della pigiatura. La fermentazione si svolge in piccole vasche d’acciaio inox grazie ai lieviti indigeni, con rimontaggi delicati e una lunga macerazione di 25 giorni prima della pressatura. Il vino viene poi trasferito in botti di rovere francese usate, dove affina in barrique per 10 mesi prima dell’imbottigliamento, senza chiarifica né filtrazione. Questo vino svela note di mirtillo, di mora, di ribes nero, di cacao, di pepe nero, di liquirizia e di violetta. La bocca è rotonda, untuosa, al tempo stesso fresca ed elegante, con tannini morbidissimi e un finale saporito che ricorda i piccoli frutti di bosco.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.



Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.