A tavola con Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Entrecôte alla griglia al pepe, carré d'agnello in crosta di erbe, filetto di manzo alla Rossini, magret d'anatra alle more, Saint-Nectaire fermier.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021Chateau Montelena
Questa cuvée è prodotta da una cantina storica di Calistoga, a nord della Napa Valley, in California, ai piedi del monte Saint Helena. Questa valle dal clima mediterraneo, mitigata dalle brezze provenienti dalla baia di San Pablo, offre al cabernet sauvignon giornate soleggiate e notti fresche. L'annata 2021 è stata caratterizzata da una stagione secca, calda e poco piovosa: le rese, più basse, hanno dato vini rari e particolarmente concentrati.
Le uve sono diraspate e pigiate con attrezzature moderne, poi fermentano lentamente e regolarmente in vasche inox termoregolate. Il vino, assemblato con merlot e una punta di cabernet franc, affina poi per 14 mesi in botti di rovere francese e dell'Europa dell'Est, di cui il 16 % nuove, affinché il legno accompagni il frutto senza dominarlo.
Questo vino rivela note di mirtillo, cassis, ciliegia, lampone, rovere speziato, peperoncino, salvia e cedro del Libano. Il frutto, blu e rosso, si mostra di grande concentrazione, ravvivato da spezie e da un tocco erbaceo. La bocca, densa ed equilibrata, poggia su tannini fermi e setosi e un finale lungo, promessa di un bel potenziale di invecchiamento in cantina.
Dove si viaggia?
Napa ValleyStati Uniti
Si trova a un'ora di auto a nord di San Francisco, incastonata tra i monti Vaca a est e i Mayacamas a ovest, e forma una valle stretta lunga appena 50 chilometri. Il vigneto si allunga dal sud, fresco e nebbioso vicino alle paludi della baia di San Pablo, fino al nord, caldo e incassato attorno alla cittadina di Calistoga, passando per i borghi leggendari di Oakville, Rutherford e St. Helena. La storia vitivinicola inizia negli anni '30 dell'Ottocento con George Yount, ma è il Giudizio di Parigi del 1976 a proiettare Napa sulla scena mondiale, quando uno Chardonnay di Chateau Montelena e un Cabernet Sauvignon di Stag's Leap Wine Cellars superarono alla cieca i più grandi cru francesi. Il clima è mediterraneo, caldo e secco in estate, mitigato dalle nebbie mattutine che risalgono dalla baia e si infilano nella valle, regalando alle uve notti fresche essenziali per il loro equilibrio. La diversità dei suoli è notevole, dalle alluvioni del fondovalle alle rocce vulcaniche dei pendii, con ben sedici sottodenominazioni distinte. Napa Valley si è imposta come il riferimento mondiale del Cabernet Sauvignon grazie a vini opulenti, concentrati e di una longevità eccezionale, affiancati da Chardonnay ampi e generosi, Merlot setosi e una manciata di Sauvignon Blanc e Zinfandel che testimoniano la ricchezza di un terroir diventato leggendario.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.).
Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico.
Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
A che temperatura servire Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2031. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 1% Cabernet Franc. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 13,8%.
Con cosa servire Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 si abbina a agnello, manzo e formaggi a pasta dura. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.