Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Questo Tokaji Szamorodni Száraz proviene dal vigneto di Tokaj, nel nord-est dell'Ungheria, denominazione storica iscritta nel patrimonio mondiale dell'UNESCO. Le vigne si dispongono sulle pendici dei monti Zemplén, su suoli di origine vulcanica, alla confluenza del Bodrog e del Tibisco. Le nebbie autunnali che salgono da questi fiumi favoriscono lo sviluppo della muffa nobile. Con il marchio Château de Sárospatak, dal nome della storica città del nord della denominazione, questa cuvée da collezione esprime il volto secco e poco conosciuto dei grandi vini di Tokaj.

Szamorodni significa «così come è nato»: i grappoli di furmint e hárslevelű vengono vendemmiati interi, con la parte di acini botritizzati che portano naturalmente, senza selezione degli acini aszú. Dopo la fermentazione, il vino è stato affinato per tre anni in botte, senza colmature, alla maniera dei vin jaune del Giura. Questo lento affinamento ossidativo plasma uno stile singolare, di grande tensione, concepito per attraversare i decenni e guadagnare in complessità con il tempo.

Questo vino rivela note di noce fresca, mandorla tostata, nocciola, albicocca secca, mela cotogna, pane tostato, fumo, curry e scorza d'arancia. La veste giallo oro con riflessi verdi annuncia un naso molto tipico, tra frutta secca e note empireumatiche. La bocca è potente e vigorosa, di bella freschezza, con un finale lungo e salino che chiama la tavola.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, garantì l’esportazione in tutta Europa del suo vino più rinomato: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come in tutta Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista le vigne erano gestite in cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Parecchi piccoli vignaioli non riuscirono a tenere il passo di questa economia in crescita, e così il vigneto ungherese fu ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi numerose cantine familiari si sono affermate, e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni sono sufficienti per una viticoltura senza irrigazione e i suoli sono eterogenei e di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una buona diversità varietale. Il fürmint e l'hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati in secco e all'origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più piantato è l'olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.